瑞記海南雞飯位於台北信義區永吉路的新加坡美食，如果愛吃海南雞飯的人一定會被瑞記海南雞飯給吸引。
從媒體得知，瑞記海南雞飯的老闆來自於香港的音樂人，海南雞卻是他拿手的一個獨特配方的新馬美食，目前在內湖、信義區都有分店，內湖店假日沒有營業，想假日可以選擇永吉路30巷弄裡的瑞記。
入口處的海報牆還蠻好笑的，新加坡地標魚尾獅公園的噴泉，在這張海報上是一隻雞拉！雖然沒去過新加坡，我卻對於海南雞飯有一種喜愛，只要哪裡有好吃的海南雞飯就想要去試試。
來用餐的時候已經過了午餐的巔峰時間，約下午兩點左右，還是有不少外帶或獨自一人來用餐的客人，店內的座位不多，除了有獨立的靠窗座位以外，也有2-4人的座位約20個座位以內。
菜單上只有一種，就是海南雞飯，有雞腿、雞翅、海南雞三種可以選，不過因為我們來的時間只剩下海南雞，就選了這種。
雞飯是屬於單點的，沒有配菜，可以另外再單點燙青菜或者湯品、飲料。(2020.03菜單更新)
桌上有提供點單，點好餐點再到櫃檯結賬就可以了。另外這裡也在賣整隻的海南雞。我常覺得只賣一種料理的店真的很有本事。
廚房空間就在櫃檯旁邊，用餐的時候還看到店家正在煮海南雞，黃黃油油亮亮的海南雞，雖然看起來有一點怕怕的，其實店家有加入黃薑粉一起煮。
另外有搭配三種沾醬，可以沾雞肉也可以拌飯吃。特別要推一下最右邊的廣祥泰黑醬油，是來自新加坡的醬油，看起來顏色很深，卻不會太鹹，最特別的是還帶有一點甜味，很適合拌飯。
中間的辣醬實在是超辣的，看起來像甜辣醬，不過實在非常夠勁，來用餐當天上顎有一點破皮，很想沾卻實在煎熬啊！
左邊的蔥油有一點斑斕的香味，不完全是只有蔥油的感覺。
海南雞飯可以搭配清雞油飯或香蘭黃薑飯，就各選了一種來試試，配菜…..。黃瓜兩片、小蕃茄半個。
雖然沒去過新加坡，大概是知道新加坡當地的海南雞飯都是這樣，雞肉配雞油飯。
瑞記的米飯比較長一些，米粒比較大一些吃起來有一點黏性，拌上了雞油卻不會卻得很膩口，有一點雞油的香味，卻讓人喜歡。
一般的雞肉如果不是雞腿或者腿骨，通常肉都會比較柴，而我們點的海南雞部位就是比較隨機，但不帶骨，很方便吃，即使是雞胸的部位也是帶有一點嫩度，非常好咬，而這個雞好吃的原因就是泡過三溫暖拉！煮過以後再冰鎮！我最喜歡是沾黑醬油，更能帶出雞肉的鮮味。
另外選的是香蘭黃薑飯，一般的黃薑飯只見顏色不見氣味，也許是除了雞油又多了黃薑粉，黃薑飯特別香，即使吃不完還會忍不住想要打包的那種好吃。
海南雞飯其實不是這麼重口味，主要還是需要沾醬汁搭配著吃，黃色的雞皮其實是老闆在煮雞肉的時候加入了黃薑粉，雞皮還蠻厚的，我個人是不愛雞皮拉！但整個雞肉的香味還是比較不同。
沒去過新加坡也要吃過黃皮海南雞飯，這是目前在台北市內吃過還不錯吃的海南雞飯，不華麗卻有內在美，鮮嫩的雞肉配上雞油飯實在讓人喜歡，永吉路30巷美食真的超多的，又多了一家口袋名單拉！下次再來吃海南雞飯吧！
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