【肉排食譜】熔岩起司肉蛋三明治爆漿起司瀑布邪惡指數爆表


早餐店熱門還有熔岩起司吐司你知道這樣的熔岩起司吐司也能自己做嗎?前兩天在超市買了切達乾酪片把剩下的起司片拿來製作隔天的早餐,一般最常見的做法是肉蛋吐司加上起司,可以自己醃里肌肉,剛好有牛絞肉就決定製作漢堡排
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▶ 食材準備:(2人份)
1.吐司四片 (如果不喜歡吃吐司邊,可切除去邊)
2.雞蛋二顆
3.切達乾酪片二片
4.美奶滋少許
5.漢堡排製作:牛絞肉(或豬絞肉)
▶ 漢堡排製作:
1.牛絞肉
2.雞蛋一個
3.黑胡椒、鹽巴
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▶ 漢堡排製作:
1.牛絞肉
2.雞蛋一個
3.黑胡椒、鹽巴
▶ 製作方法
將牛絞肉加入一顆雞蛋、少許黑胡椒與鹽巴攪拌後,將肉球摔打五次以上放入冰箱冷藏30-60分鐘備用。(可淋上少許的橄欖油油封)
▶ 其他注意事項:
若絞肉不夠導致漢堡排太稀,可加入麵包粉或者吐司,這次製作的絞肉只有一半,不過雞蛋太多以至於絞肉太稀,我嘗試加入吐司,先拔成小塊再一起拌入絞肉中,吃起來口感還不錯。

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▶ 如何煎出漂亮的半熟蛋?
在平底鍋倒入少許的沙拉油加熱將雞蛋打入,跟平常煎蛋的步驟差不多,不過想要呈現漂亮的半熟蛋不需要翻面,稍微煎1分鐘後只需要在鍋上加入少許的水,蓋上鍋蓋悶1分鐘,打開鍋蓋煎蛋的表層會半凝固,表面以熟透,蛋黃依然是半熟,若蛋黃想要更熟一些,可悶90秒,也就是1分30秒。就完成了半熟蛋的製作,想要兩面煎也可以,不過對於想要有一點半熟又不會太熟,如果想要直接擺盤,加一點水蓋上鍋蓋悶一分鐘的半熟但最美。

祕訣:煎蛋不翻面只需要在鍋上加入少許的水,蓋上鍋蓋悶1分鐘
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▶ 如何煎出汁多的漢堡排?
拍打過後的漢堡排放到鍋中煎,不宜太厚,會比較不容易熟透。
蓋上鍋蓋可以加速熟透,更能讓漢堡排有肉汁。
用筷子稍微搓一下肉排中間,流出的肉汁沒有血水就代表已熟透了喔!兩面煎熟後加入一點奶油增加香氣,就完成了漢堡排的製作。
祕訣:煎肉排的時候要蓋上鍋蓋,慢火油煎。
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在鍋中不要急著把起司片加入,起鍋後利用漢堡排的餘溫把起司融化,想要爆漿的起司記得將起司摺疊放在中間,想要更邪惡一點要加兩片起司也可以。麵包在烤完後,抹上美奶滋就可以疊上肉排和起司片。

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最後加上了半熟蛋撒上一點胡椒鹽就完成了製作。
將吐司對切就可以擺盤囉!對切的時候一定要用有鋸齒狀的麵包刀,單手扶住吐司的兩側,麵包刀以上下滑動的方式,切勿太用力壓住吐司。
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切開以後其實有一點挫手不及,因為蛋黃和起司同時爆漿,就快速的放到盤子上。
我個人覺得但可以在煎熟一點,爆起司就好。
一開始製作的時候沒有太多想法,單純想說把起司對折放在中間可能會有雙倍起司的效果,不過切開的瞬間實在太讓人興奮。
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當然這絕對是最幸福的早餐,自己做其實不難,想要夾火腿、肉片、肉排都可以,可以依自己喜好,也可以疊兩款不同的起司,起司味道會更濃厚,熱門早餐爆漿起司肉排吐司自己做,現在就動手做做看吧!

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