【食譜】日式炸雞 日清炸雞粉(鳥開總本家) 辣味炸雞更夠味

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製作日式炸雞最簡單的做法就是使用日清炸雞粉加入一顆雞蛋在和雞肉醃製一小時以上，就能做出日本居酒屋的日式炸雞。
日清炸雞粉又來了，二月分去日本的時候還特別去超市找，在名古屋車站附近只有在一家超市看到，種類也不多，要一次看到四款日清最高金賞炸雞粉似乎不太容易，這次又買了新的鳥開總本家X日清炸雞粉(辣味)就想要快一點來試試，在日本有非常多知名的品牌會有聯名的合作，而這次要介紹的這包鳥開總本家就是來自名古屋的炸雞居酒屋品牌。
這款炸雞配啤酒絕對不會輸給韓版的的歐巴炸雞。
【食譜】日式炸雞 日清炸雞粉(鳥開總本家) 辣味炸雞更夠味 @Maruko(丸子)與美食有個約會

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上次試過醬油的日清炸雞粉一次就愛上，原來只要有這包炸雞粉就可以做出居酒屋風味的唐揚炸雞。
延伸閱讀：唐揚炸雞｜旅日必買日清炸雞粉居酒屋風味炸雞
前陣子在台北東區的日本食品特賣會看到這款日清炸雞粉，價格和在日本購入的價格價差不多，差幾十元不用搭飛機出國都是划算，如果近期沒有日本旅遊的計劃，在拍賣或者大型日本食品的超市都可以找找。
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要如何炸出好吃的炸雞，調味絕對是最大的關鍵。
這包炸雞粉標榜只要使用炸雞粉加水醃製30分鐘就能入味，但我試過直接加水與加雞蛋的差別，用雞蛋取代水更能讓炸雞的表皮酥脆，味道更香。
想做手羽先使用二節翅或者小雞腿都可以，一般的日式炸雞使用的是去骨的雞腿肉，但在名古屋當地是炸雞翅最熱門。
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鳥開總本家是位於名古屋的地區的手羽先專賣店舖之一，知名程度也不會輸給風來坊或世界的山將。

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雞肉與水的比例可參考包裝背面的製作方法。
製作方法：
雞肉500g、水100cc、炸雞粉100g
一包炸雞粉就可以製作一份的唐揚炸雞，可以用雞蛋取代水，一顆雞蛋約72g左右，若覺得味道會太鹹，炸雞粉的使用也可以酌量，我個人會使用半包炸雞粉加入半顆雞蛋，可依製作的雞肉重量而定。
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鳥開總本家X日清炸雞粉(辣味)多了胡椒鹽與胡椒的顆粒，一拆開就可以聞到香味。
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最簡單的方法就是把所有的食材都拌進去就可以了，不過雞翅或者小腿與一般的雞肉或去骨雞腿肉不同的地方就是帶骨，不太容易攪拌均勻。
建議：可以先將炸雞粉、雞蛋、水攪拌均勻再拌入雞小腿中。

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放入冰箱醃半小時到一小時都可以，如果使用的炸雞粉不夠多，醃醬就會比較稀一些，要炸之前再稍微攪拌一下，讓麵糊能夠依附在雞小腿上。而炸雞的麵糊由於是使用生雞肉，儘量以一次使用為限。
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準備一個油鍋，油溫加熱到料理用的竹筷放下去回冒泡泡就可以把炸雞放入油炸。
我個人喜歡一次的炸油，所以每次炸東西不會用太多的油，但雞小腿的體積比較大一些，炸的時候可以加鍋蓋讓骨頭與雞肉的黏接觸比較容易熟透或者在調味前可以先用刀子把肉與雞腿骨頭的接縫切開，在油炸的時候比較容易炸熟。
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油炸的火侯不宜太大，可以使用中火炸至兩面金黃色，起鍋前再將火轉大逼出雞肉內過多油就可以起鍋！
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炸雞的步驟與上一篇大同小異，風味卻是有一些差別，可以自己搭配涼拌高麗菜或者美奶滋。

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與醬油的炸雞粉相較之下，鳥開總本家X日清炸雞粉(辣味)也沒有想像中這麼辣，就是多了胡椒與椒鹽的香氣，對於小朋友可能不是這麼適合，卻是大人的風味搭配啤酒會一隻接一隻。
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晚上拿出了在金澤買的咖哩調理包，搭配炸雞小腿和太陽蛋就是簡單的一餐，是非常有特色的和風洋食。

 

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