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2019/03/08

【台北美食】矢場味噌豬排(東門店)|來自名古屋的炸豬排老店醬汁才是美味的關鍵

矢場味噌豬排|台北市中正區信義路二段171 號

矢場味噌豬排 是來自名古屋的老店,在日本是一家擁有70年以上的味噌豬排餐廳,台灣第一家分店選在永康街附近的東門站,主打淋上味噌醬的炸豬排,有別於一般的日式豬排,醬汁夠味更下飯,特色的紅味噌醬,淋在鐵板上吱吱作響的聲音,讓人口水直流。

矢場味噌豬排



矢場味噌豬排

關於餐廳

店家資訊:矢場味噌豬排(東門店)
地址:台北市中正區信義路二段171 號
營業時間:02-23418810
營業時間:11:00-21:30
丸子來過這家店之後,在名古屋吃過一次,除了豬肉產地不同以外,味道和名古屋站新幹線口的矢場味噌豬排差不多。
延伸閱讀:矢場とん味噌豬排|走過半世紀的秘傳醬汁產地食材更是美味的關鍵 (名古屋新幹線地下街)
矢場味噌豬排
一樓的用餐空間是廚房連接著吧台,有透明玻璃的分隔,環境沒有油煙,椅背是可愛小豬雕刻,一般座位區比較擁擠些。

矢場味噌豬排
架子上有週邊商品。
矢場味噌豬排
矢場味噌豬排主要是以炸豬排的料理為主,點餐形式分為單點或定食,也有單點的炸物與飲品,如果點定食的話,米飯和高麗菜可以無限供應,湯品除外。

招牌是鐵板味噌里肌豬排、腰內肉或特大里肌豬排三款。
也有丼飯、其他豬排料理,差別在於豬肉的部位,店員表示腰內肉與里肌的前中後段都會影響到價格,是這樣的區別。

矢場味噌豬排
送上了兩杯冰的抹茶,味道偏淡,是免費提供的可以再添加,也能夠解膩。
矢場味噌豬排
桌邊有醬漬的蘿蔔與芝麻粉和七味粉,另外就是淋在高麗菜上的紫蘇沙拉醬。

矢場味噌豬排

鐵板味噌腰內肉定食 

矢場味噌豬排
為了要吃到最佳的豬排口感,味噌醬會在桌邊淋上,也是矢場豬排的特色之一,不過為了要保持鐵板的熱度,淋上味噌醬的同時醬汁會濺出在桌面上,要小心不要被噴到。
矢場味噌豬排
加點的青蔥份量不少,放在豬排上視覺感十足,正符合蔥控!實在太多了拉,我也拿了一些加。
矢場味噌豬排
矢場的嚴選食材,除了炸豬排的麵包粉是日本空運來台的以外,味噌醬汁是使用熟成一年半天然釀造豆味噌,每日限量製作味噌醬,豬肉、高麗菜、米飯均為台灣產地。
矢場味噌豬排
腰內肉的價格較高,口感不如預期,吃起來比較硬一些,不知道是不是在鐵板又再加熱過,醬汁甘甜不會太鹹,配飯很不錯。米飯是使用來自花蓮的越光米,飽滿黏性高,配著味噌醬與豬排一起吃,多了醬汁,和一般的日式炸豬排相較,豐富度非常夠。

矢場味噌豬排

特大里肌雙醬豬排定食 

矢場味噌豬排
特大份的豬里肌淋上了豬排醬與味噌醬兩種醬汁,豬肉帶有一點咬勁,多了一點油脂的部分吃起來很香,第一次覺得豬里肌比腰內肉好吃,淋上的豬排醬並不是很多,更能吃到豬排酥脆的口感,在桌邊淋上醬汁,可以吃到酥酥口感,味噌醬甘甜醬香,搭配米飯或豬排,味道非常適中~
矢場味噌豬排
隨餐送上的豬肉味噌湯配料蠻豐富的,裡面還加入了新鮮的蔬菜,味道很清爽~
矢場味噌豬排
這天用餐還算滿意,價格是有貴拉,嚐鮮是不錯,要常常來吃可能荷包會大大縮水,來自名古屋味噌醬的確非常有特色,是會讓人想念的味道。
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店家資訊:矢場味噌豬排|菜單 
地址:台北市中正區信義路二段171 號
營業時間:11:00-21:30
電話:02-23418810

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