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2017/07/07

【台北美食】一幻拉麵|來自日本北海道蝦味高湯拉麵每日限量供應

北海道えびそば一幻 台灣台北市信義區松壽路30號1樓

一幻拉麵,主打來自北海道札幌有著甜蝦熬製湯頭的拉麵,地點就位於信義區的NEO19一樓的餐廳,迷人的蝦味湯頭實在讓人喜歡,喜愛吃拉麵或北海道旅遊的朋友,一定要來吃吃看。

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一幻拉麵的正門口其實是位於信義商圈Neo19的右側,商場一樓也有規劃座位區,目前還在建置中。
走到這一區就可以聞到濃厚蝦頭熬湯的味道,是說這家店每天可是用了60公斤的甜白蝦頭熬煮高湯,但可供應的數量也是很有限直到賣完為止。
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店內環境座位並不是很多,桌子的寬度比一般的兩人桌型還要大一些!半開放式的廚房、吧台座位、一般座位區幾乎是拉麵店的用餐型態。
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桌上有幾種調味罐,最特別的就是拉麵胡椒,我有試用了一下,個人還是覺得辣粉更吸引我。
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拉麵的種類主要是以鮮蝦高湯為基底,可以選擇味增、鹽味、醬油,另外湯頭可以自行搭配原味、豚還有特別的台灣味,就是比較清淡一些的湯頭。
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副菜類比較特別的就是蝦味煎餃、蝦味飯糰,種類雖然比較簡單,也比較好選擇。比較貼心的就是目前沒有收服務費。
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我們各選了鮮蝦醬油、鮮蝦鹽味、鮮蝦味增三種,老實說從外觀看起來似乎沒有太大的差別,分別都搭配了一塊叉燒肉、半熟蛋。
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紅色的拉麵碗看起來非常有氣勢,最特別的就是用蝦粉和蝦湯製作的麵衣下去油炸後呈現酥脆的蝦酥,也是這裡獨特的風味。
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鮮蝦鹽味 (原味高湯) 
一定要推一下San選的這款原味的鹽味拉麵,這個湯頭還是一個全新的味道,鹽味的湯頭比較清香一些,搭配了鮮蝦的高湯味道非常鮮,看起來顏色很深,味道卻是比較清爽一些。
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我選的這款鮮蝦味增另外還搭配了一點蝦粉,我另外又選了濃厚豚骨高湯,湯頭就真的非常濃稠,味的味道倒是沒有這麼突顯,可能是我選了濃厚豚骨,大概就是三種很重的味道的組合,湯變得很濃稠,一開始是蠻好喝的,喝到後面會覺得有一點鹹,建議可以搭配適量豚骨就好,哈哈~
麵條則是比較寬的粗麵,吃麵的時候會有蝦頭高湯的香氣倒是蠻特別的,整體而言,是一碗我喜歡的拉麵。
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叉燒肉


加點了三份叉燒肉是一種等了四小時想要怒吃的概念,這個叉燒肉是屬於那種放入嘴中大概就會化開的感覺油脂的部分也比較多一些,吃太多會比較膩,難怪原本只有搭配一片,哈哈~
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蝦味飯糰

原本看到這個飯團的評價不高,不過其實表現還不錯,米飯比較黏一些,特別是因為他使用了白米、糯米、蝦高湯、蝦肉一起熬煮,整個鮮味就所在米飯中。以價格來說其實還不錯。
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蝦味煎餃 & 原味煎餃 

雖然我還沒有在日本吃過煎餃,所以無法比較,不過這兩款相較下,有蝦肉的比較好吃一些,原味煎餃的肉餡比較糊,豐富感及層次感就比較少些。
我對這款拉麵最有印象的地方大概就是在吃拉麵的時候能帶出蝦味的香氣是我認為比較獨特的地方,原本以為鮮蝦味增大概就是一種喝蝦頭味噌湯的概念,這個濃厚的高湯給了我一種新的味道,是非常值得嚐試,也是會讓人想念的味道拉!
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店家資訊:北海道えびそば一幻 台灣
地址:台北市信義區松壽路30號1樓
電話:02-27235578 (現場等候)





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