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2020/08/17

【食譜】vitantonio 鯛魚燒烤盤|不翻機也能烤出漂亮的鯛魚燒做法分享

鯛魚燒烤盤是我擁有vitantonio鬆餅機以來,認為最值得下手的烤盤,可以變化很多種內餡與麵糊食譜,回烤也相當方便,這次來跟大家分享不需要翻機,也能烤出漂亮魚身的方法,一起來看看吧!

鯛魚燒烤盤_1
 
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更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子) 
鯛魚燒烤盤_2

鯛魚燒麵糊做法:(可製作8個鯛魚燒)

1.NIPPN日本製低筋麵粉100g
2.泡打粉3g
3.鹽巴1g
4.雞蛋一顆(約50cc)
5.牛奶105cc
6.糖10g
7.橄欖油15cc
鯛魚燒烤盤_3
做法:將雞蛋放置常溫與白糖攪拌均勻,這次要做的內餡是起司蛋,有減少白糖的用量
鯛魚燒烤盤_4
將雞蛋與白糖混合均勻後,加入牛奶攪拌均勻。

鯛魚燒烤盤_5
分別加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽巴。
鯛魚燒烤盤_6
用打蛋器把麵糊攪拌均勻後,再加入橄欖油混合均勻,放入冰箱冷藏一小時後備用。
鯛魚燒烤盤_7
從冰箱拿出來後可以放置常溫10分鐘再使用,這時候就可以順便預熱vitantonio鬆餅機。
鯛魚燒烤盤_13
這次準備的內餡有總統牌三明治起司、水煮蛋、台南市農會虱目魚鬆
放餡料的時候,真的不要貪心,因為鯛魚燒烤盤面積不大,很容易就會爆漿~

鯛魚燒烤盤_12
如果只要放起司片,就可以把起司片折四等份,再放入烤盤中。
鯛魚燒烤盤_21
如果還要加入其他餡料,可以使用1/4的起司。
鯛魚燒烤盤_19
這次使用的是傳統的湯匙,一匙約15cc,很容易控制麵糊的使用量,做一隻鯛魚燒需要用到二匙,總共是30cc。
鯛魚燒烤盤_8
將機器預熱以後,先放入一大匙的麵糊(約15cc),接著就可以放入餡料。
鯛魚燒烤盤_9
接著再蓋上一匙麵糊,蓋上鬆餅機烤4分鐘。
鯛魚燒烤盤_20
蓋上後可以用手輕壓機身。
鯛魚燒烤盤_16
烤好的鯛魚燒,不用翻機,也可以烤得很美。
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如果餡料放太多就很容易爆漿,尤其是肉鬆很容易撒出去,建議可以選擇固體形狀的餡料。

鯛魚燒烤盤_15
就算爆漿也沒有不好,流出來的起司也相當好吃。
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第一次是放了半顆水煮蛋,建議也可以放1/4顆就好。
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鯛魚燒的剖面還不錯。
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烤好的鯛魚燒要放在烤網上吹涼。
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這次的鯛魚燒麵糊是口感比較鬆軟的做法,烤色也相當均勻,更不會有氣孔,或許和我這次換了低筋麵粉的品牌也會有差別,這樣的做法就分享給大家做參考喔!
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