【食譜】肉桂捲麵包｜口感香脆的肉桂捲麵包花型捲法教學

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肉桂捲是很多人喜愛的甜點，利用中筋麵粉製作口感介於麵包與點心之間，丸子特別喜愛肉桂捲上層烤的焦酥的地方，這次來教大家做花型的肉桂捲麵包做法，外型如麵包，吃起來香脆可口，口感也特別好，這次將肉桂捲麵包的食譜分享給大家。
【食譜】肉桂捲麵包｜口感香脆的肉桂捲麵包花型捲法教學 @Maruko(丸子)與美食有個約會

 

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影片做法：https://youtu.be/NedJFJ8EQ_M 
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這次做的麵糰與前次肉桂捲的做法相同，食材可以參考前次肉桂捲食譜。麵糰發酵完成後，將麵糰擀成長方形。
延伸閱讀：肉桂捲｜來自北歐瑞典傳統點心不需攪拌機的簡易做法 

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做法：在麵糰塗抹上無鹽奶油，撒上肉桂糖粉，肉桂糖粉(肉桂粉3g、紅糖35g)的比例可以參考前次做法。
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將麵糰由下而上捲起，收口處沾水，方便麵糰收合。
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捲好的肉桂捲需要再往外延伸。
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將麵糰有內而外輕輕延伸，可以參考影片做法。
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用刀子從麵糰中間一刀切段，頭端不切開。

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接著將麵糰如辮子的綁法編起，尾端捏合收口。
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將麵糰至圓型扭轉，頭端往下、尾端收口的地方塞入頭端沒有切段的地方，這個做法類似饅頭花捲的做法。
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接著將麵糰發酵30分鐘。
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將烤箱預熱180度，上下火烤30-35分鐘，即完成。
在剛好的麵包塗上奶油，麵包會更好吃。(可省略)

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這個做法類似饅頭花捲的做法，利用烤箱烘烤時，多層皺摺的地方會變得酥脆，與一般肉桂捲的做法不同，外型長的如肉桂捲麵包，改變了做法口感也會不同，但基底都是一樣的，相信您們也會喜歡。

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