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2020/04/04

【食譜】肉桂捲麵包|口感香脆的肉桂捲麵包花型捲法教學

肉桂捲是很多人喜愛的甜點,利用中筋麵粉製作口感介於麵包與點心之間,丸子特別喜愛肉桂捲上層烤的焦酥的地方,這次來教大家做花型的肉桂捲麵包做法,外型如麵包,吃起來香脆可口,口感也特別好,這次將肉桂捲麵包的食譜分享給大家。
肉桂捲麵包
 
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螢幕快照 2020-04-04 下午1.49.04
影片做法:https://youtu.be/NedJFJ8EQ_M 
肉桂捲麵包
這次做的麵糰與前次肉桂捲的做法相同,食材可以參考前次肉桂捲食譜。麵糰發酵完成後,將麵糰擀成長方形。
延伸閱讀:肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心不需攪拌機的簡易做法 

肉桂捲麵包
做法:在麵糰塗抹上無鹽奶油,撒上肉桂糖粉,肉桂糖粉(肉桂粉3g、紅糖35g)的比例可以參考前次做法。
肉桂捲麵包
將麵糰由下而上捲起,收口處沾水,方便麵糰收合。
肉桂捲麵包
捲好的肉桂捲需要再往外延伸。
肉桂捲麵包
將麵糰有內而外輕輕延伸,可以參考影片做法。
肉桂捲麵包
用刀子從麵糰中間一刀切段,頭端不切開。

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接著將麵糰如辮子的綁法編起,尾端捏合收口。
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將麵糰至圓型扭轉,頭端往下、尾端收口的地方塞入頭端沒有切段的地方,這個做法類似饅頭花捲的做法。
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接著將麵糰發酵30分鐘。
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將烤箱預熱180度,上下火烤30-35分鐘,即完成。
在剛好的麵包塗上奶油,麵包會更好吃。(可省略)

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這個做法類似饅頭花捲的做法,利用烤箱烘烤時,多層皺摺的地方會變得酥脆,與一般肉桂捲的做法不同,外型長的如肉桂捲麵包,改變了做法口感也會不同,但基底都是一樣的,相信您們也會喜歡。

丸子


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