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2020/04/10

【食譜】豬里肌肉料理|一人午餐系列-日式蒜味醬燒豬排

這次來跟大家分享豬里肌肉食譜料理,利用醬汁就能變化里肌肉的料理,丸子在超市購買59元的豬里肌肉,就能做出日式蒜味醬燒豬排,平日一人午餐定食,蒜味醬燒豬排搭配玉子燒、味噌湯,也能有肉肉的滿足。
豬里肌肉料理
 
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豬里肌肉料理
豬里肌肉買回來後,用紙巾擦乾,在脂肪的地方斷筋,下鍋油煎的時候肉就不會縮的太小,撒上海鹽、黑胡椒、麵粉,用手稍微按壓一下,再反過來另外一面相同的步驟操作。
豬里肌肉料理
麵粉可以使用低筋麵粉即可,麵粉可以幫助豬排下鍋煎的時候能夠酥脆,若使用醬汁表層也能吸附醬汁。

豬里肌肉料理
放入油鍋後,等待另一面呈現金黃色就可以翻面,豬排煎太久肉會變老,煎的火侯與時間都需要拿捏。
豬里肌肉料理
蒜味醬燒醬汁做法:(1-2人份)
醬油一匙、味醂一匙、米酒一匙、番茄醬1/2匙、糖1/2匙、蒜泥2-3顆、醬油膏1/2匙。
豬里肌肉料理
兩面都煎熟後,就可以把醬汁攪拌均勻倒入,豬肉可以用筷子,可穿過去就代表已經熟透。
豬里肌肉料理

豬里肌肉料理
醬汁倒入後,將醬汁燒滾,肉排兩面均勻沾上醬汁就可以離火。
豬里肌肉料理
日式蒜味醬燒豬排的作法相當簡單,只要5分鐘就能完成。
蒜味醬燒豬排的醬汁味道比較重,台式的醬油鹹度會比較高,若沒有搭配白飯,可以減少醬油的使用量,準備高麗菜絲搭配是不錯的選擇。

豬里肌肉料理
高麗菜絲,可以用刨刀切絲,泡冰水後瀝乾,再放入冰箱冷藏備用。
豬里肌肉料理
配菜可以準備高麗菜切絲、搭配上明太子玉子燒、味噌湯、一碗米飯,一個人的午餐就相當豐盛,也非常簡單快速。
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