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2020/03/25

【食譜】和風醬燒雞翅|居酒屋熱門下酒菜利用醬煮的方式讓雞翅入味

在九州吃過努努雞就愛上了雞翅,這次做的是居酒屋常見的和風醬燒雞翅又稱為和風醬煮雞翅食譜,只需要味醂、醬油、糖、米酒,利用醬煮方式讓雞翅入味,就如同醬烤般入味,經過長時間的熬煮,雞翅非常入味、骨頭容易分開,是一道居酒屋的下酒菜。
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和風醬燒雞翅
這次買的是土雞翅,包含雞小腿。首先先處理雞翅,放到滾水中加入少許米酒川燙後撈起備用。
和風醬燒雞翅
土雞的雞翅很大隻,如果要整支完全入味,就必須要使用很多醬汁,將雞翅關節的部分用剪刀分解,雞皮的地方可以切開,可以幫助醬汁入味,分成三段使用的醬汁就不需要這麼多。
和風醬燒雞翅

和風醬燒雞翅醬汁準備食材:

1.醬油40cc(台灣的醬油鹹度較高,請選擇薄鹽醬油或日式醬油,這次使用的是台式醬油,已重新調整了醬油與水的比例)
2.白糖20g
3.米酒20cc
4.味醂20cc
5.水150cc

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將醬汁倒入湯鍋中煮雞翅,就能蓋過雞翅,將醬汁煮滾後轉小火繼續煮15-20分鐘。
和風醬燒雞翅

和風醬燒雞翅

和風醬燒雞翅
醬汁也差不多收乾了,就差不多完成囉!這樣的做法也適合運用在滷雞腿、滷肉都相當適合。

和風醬燒雞翅
如果喜歡有一點焦焦的口感,可以放到烤箱內用200度烤5分鐘,甜甜的醬汁從裡到外都相當入味,對於雞翅沒什麼好感的人,也肯定會喜歡。

丸子

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