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2020/03/14

【食譜】韓式辣醬豬肉|用平底鍋做韓國烤肉餐廳的辣炒豬肉

食譜|韓式辣醬炒豬肉

韓式辣醬炒豬肉是一道超下飯的韓國料理,是韓國烤肉餐廳熱門的的菜單,辣辣又甜甜的醬汁非常開胃,只要把豬肉與醬料混合均勻,和喜歡的蔬菜用平底鍋拌炒至熟透,就能輕鬆上桌。

韓式辣醬炒豬肉
 
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食材準備:(二人份)
1.桐德黑豚五花100g
2.豆芽一包
3.紅蘿蔔少許
4.洋蔥半顆
5.青蔥一根
6.蒜頭2-3顆
醃料醬:(各種醬汁的比例1:1)
1.韓式辣醬15g
2.醬油15cc
3.醬油膏15cc(或蠔油)
4.蜂蜜15cc
5.米酒15cc
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韓式辣炒豬肉的做法不難,將所有的配料與醃醬拌均勻,放入冰箱冷藏1天會更入味。
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所有的醃醬都是1:1,試做過很多次韓式醃醬,這個做法是我個人最喜歡的,不會太辣,帶有一點甜甜的,食譜上建議使用蠔油,我使用了醬油膏取代。

韓式辣醬炒豬肉
第一步驟:把所有的材料拌均勻即可。
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可以準備一個手套把所有的配料抓均勻,像在醃製泡菜一樣,就可以放入冰箱冷藏。最近常看韓劇,就在超市買了韓式辣醬,經常在韓式餐廳吃的到的辣醬炒豬肉,也成了丸子家經常會出現的料理之一。
韓式辣醬炒豬肉
第二步驟:加入香油起油鍋。
韓式辣醬炒豬肉
第三步驟:將醃製的辣醬豬肉鋪均勻在放入香油的平底鍋中,豆芽就放在旁邊一起煮,一開始先不要翻動,帶有一點焦香的辣炒豬肉更好吃,也可以加高麗菜或大白菜,高麗菜容易出水,若不愛醬汁水水的,可以使用豆芽,不過豆芽的處理比較繁複,也容易變黃以外,需要事先處理掉不好看的鬚鬚,豆芽看起來會比較可口一些。

韓式辣醬炒豬肉
第三步驟:將所有的材料拌均勻即可,如果覺得醬汁太乾可以加入少許的水,醃醬本身就有鹹味,就不需要再調味。
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被丸子的老公號稱媲美Honey Pig來自美國的韓式銅板BBQ烤肉的韓式辣炒豬肉到底有多好吃?連不愛韓式料理的老公也愛這個味道。辣醬炒豬肉上面加上了蔥絲、芝麻、辣椒乾就美美的了,辣醬因為加入了蜂蜜帶有一點甜味,醬汁收乾會整個依附在肉片與豆芽上,配一碗白飯在家一顆煎蛋,就是簡單的韓式簡餐。
蔥絲做法:可以買工具刨絲,如果沒有工具也可以使用叉子刨絲,這是我之前在網路上學到的刨絲方法,當時手邊沒有刨絲的工具,也挺美的。
延伸閱讀:Honey Pig|來自美國道地韓式銅板烤肉BBQ 
韓式辣醬炒豬肉
辣醬豬肉搭配上豆芽吃起來會脆脆的,由於加入了蜂蜜,醬汁也會帶有甜味,簡單搭配一碗白飯、煎蛋,韓式食堂也在我家。
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丸子
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