【食譜】日式關東煮 運用鰹魚高湯燉煮 不沾醬就入味的做法

日式關東煮是來自關西的美食，是很大眾的料理，高湯的基底是使用昆布或鰹魚做法，會加入醬油、味醂、清酒、糖，放入蘿蔔(大根)、豆腐、竹輪、蔬菜，泡在湯汁裡，不用沾醬就很入味，一起來看看食譜吧。

做法：(使用2000cc陶鍋)

1. 放入1000cc冷水
2. 將蘿蔔削皮切塊放入
3. 開火將水煮滾，蘿蔔約煮15分鐘會熟透。
4. 高麗菜捲的做法，可以參考前次食譜，這裡我使用了二片高麗菜捲起。
5. 將蘿蔔煮熟後，再放入調味高湯，高湯在燉煮時，水量會減少，可以適度再加一些水，調整鹹度，將蘿蔔煮熟，利用悶的方式也可以幫助蘿蔔入味。
6. 最後可以把竹輪、豆腐、香菇、高麗菜捲一起放入煮熟

高湯做法：

• 1000cc水
• 烹大師鰹魚風味2小匙(約8g)
• 醬油20cc
• 味醂30cc
• 米酒30cc
• 糖10g

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