Item: 【食譜】拔絲草莓糖葫蘆｜用白糖就能簡單做出夢幻般的甜點裝飾糖絲
Author: maruko

糖葫蘆是夜市常見的古早味點心，做法是將白糖溶化後沾上烏梨子，只要白糖和水就能做糖葫蘆，也可以使用番茄、草莓、葡萄各種水果，這次來跟大家分享拔絲草莓糖葫蘆的做法，如何做出夢幻般的糖絲，可以將糖葫蘆的甜度降低，脆脆的一咬就斷，口感相當獨特，也可用來裝飾各種甜點，一起來看看吧！

食譜「草莓糖葫蘆」二樣食材在家做夜市最受歡迎古早味糖葫蘆 @Maruko與美食有個約會

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草莓糖葫蘆

草莓糖葫蘆的材料

食譜「草莓糖葫蘆」二樣食材在家做夜市最受歡迎古早味糖葫蘆 @Maruko與美食有個約會

新鮮草莓6個
開水60cc
白糖120g

草莓糖葫蘆做法

將草莓洗乾淨用紙巾擦乾去掉蒂頭與底部白色的部分，插上竹籤備用。
將開水與白糖放到湯鍋中，開小火加熱至白糖融化。
繼續煮至白糖從大泡泡變成小泡泡，顏色微變色後稍微滑動鍋子後熄火。
將插上竹籤的草莓沾上糖漿，放在鐵盤上放涼2-3分鐘。
用叉子接觸放了草莓糖葫蘆底部鐵盤，將糖葫蘆取出，即完成。

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糖絲草莓糖葫蘆

這次的做法只使用到白色30g的細砂糖，放在牛奶鍋裡，用小火加熱至融化，期間可以翻動一下鍋子，如果要做多量，可以將白糖的分量增加就可以了。

將白糖完全融化，顏色稍微變色，焦糖會比較香，白糖融化後成金黃色，就可以使用。

拿一支筷子攪拌糖漿至稍微降溫，糖漿拉起時，會滑落不會斷掉就是可以使用的狀態。

接著準備喜歡的水果，酸度較高的水果比較適合喔！這次使用的是草莓。

用竹筷將糖漿拉起時，旋轉在草莓上，草莓需要用另外一隻差子固定，此時兩隻手同時旋轉。

左手筷子順時針旋轉，右手拿水果叉子可以前後旋轉，糖絲就會纏繞在草莓上，多繞幾圈就完成了。

如果糖漿變硬，可以再用火加熱10秒，加熱後的糖漿顏色會改變，所以一開始不要煮太焦。

沖洗時用熱水，會比較容易清洗鍋子。食譜「草莓糖葫蘆」二樣食材在家做夜市最受歡迎古早味糖葫蘆 @Maruko與美食有個約會

可愛的拔絲草莓糖葫蘆非常脆弱，可以裝點在甜點上，糖絲在做好時最好吃，過一小時後可能會變硬，放冰箱也會變軟，主要是濕氣的關係，所以建議做好時，就吃是最好的狀態，也意謂著，如果要拿來裝飾甜點，在要吃的時候放上去就好拉～

酸酸甜甜的草莓搭配上糖絲，香脆微甜，不需要煉乳也可以直接吃喔～

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草莓糖葫蘆

草莓糖葫蘆的材料

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