【居酒屋風家常料理】雞胸肉串食譜｜平底鍋也能做出燒烤風味串燒！

平底鍋料理做法maruko

這次要和大家分享一道深受居酒屋歡迎的人氣料理——檸檬鹽蔥雞肉串。不需要烤爐，只要準備一支平底鍋，就能在家輕鬆完成這道帶有燒烤風味的串燒料理！只需用竹籤將雞胸肉串起來再切段，每一串就像在居酒屋吃到的雞肉串燒般厚實多汁。搭配自製的鹽蔥醬——只需鹽巴、香油與青蔥，再擠上些許檸檬汁，就是一道清爽不膩的夏季必吃料理。不僅可作為下酒菜，直接鋪在白飯上還能變成美味的雞肉串丼，滿滿的肉感超有滿足感！

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📌主要食材

  • 雞柳 一盒（約300g，可依人數調整）
  • 青蔥 2根
  • 檸檬 1/4顆（擠汁使用）

🧂調味料

  • 海鹽 適量
  • 香油 5cc（約1小匙）
  • 研磨黑胡椒 少許

🌿鹽蔥醬作法

  1. 將青蔥洗淨後切成細末。
  2. 加入適量海鹽與香油，攪拌均勻。
  3. 放置5分鐘讓蔥香釋出，即完成鹽蔥醬。

📌 小提醒：鹽蔥醬可依照個人口味增減鹽份，建議一開始保守一點，吃的時候再補鹽調整。

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雞柳條事先處理

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  1. 把雞柳條用紙巾按壓擦乾，並去除筋膜。
  2. 把三條雞柳條橫放擺在砧板上，用二支竹籤串上。
  3. 在雞柳條上直切二刀，剩餘的部分可以炒菜做其他料理。
  4. 雞柳條串就完成囉！
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簡單加黑胡椒、海鹽調味就可以料理。
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在平底鍋加入少量的植物油預熱後，在放入雞柳條串乾煎至二面呈現金黃色。
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接著就可以加入自己喜歡的鹽蔥、醬料搭配。
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買回來的雞柳，去除韌帶後，切塊用竹籤串起，撒上海鹽、黑胡椒、橄欖油調味。
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接著就能放到平底鍋內慢煎，煎的時候不要急著翻面，聞到雞肉焦香的味道時再翻面。
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雞肉的表層就會有焦脆感，煎肉串時，火不要太大，也不要一直翻面。

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起鍋前蓋上鍋蓋2分鐘，讓雞肉裡層能均勻受熱，確保每一支肉串都熟透。

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若不做鹽蔥醬，直接擠上檸檬汁也是很好吃。

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若直接只有鹽蔥醬，就很像燒臘的鹽蔥醬般，擠上檸檬汁+鹽蔥醬，就會像居酒屋的雞肉串一樣好吃，這樣的做法用平底鍋也能做，用竹籤串雞肉，肉串的微焦感會比較均勻，直接炒的做法就比較像鐵板燒，就提供給大家參考喔，希望您們也會喜歡。

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