Item: 【泡菜食譜】泡菜炒飯｜尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味
Author: maruko

食譜｜韓式泡菜炒飯
最近在看韓劇的金秘書又讓我想起了尹食堂實境節目裡的朴敘俊，怎麼突然想要來一盤泡菜炒飯，在尹食堂中的泡菜炒飯看起來簡單容易製作，不過每個地方的食材使用上，口味吃起來還是會有一點不同，以下製作方法僅供參考！
【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會

【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會

食材準備

德式香腸二根
雞蛋二顆
洋蔥半顆
蒜頭二顆
隔夜飯二碗
宗家府泡菜二包 (約160g)

做法：

將泡菜水分瀝乾，切成小塊。
將洋蔥、蒜頭切末備用。
將德式香腸切片備用。
準備平底鍋將洋蔥、蒜末爆香，放入香腸。
加入泡菜、米飯炒香。
加入一點泡菜汁、鹽巴調味即完成。
另外準備荷包蛋、海苔(可省略)放在炒飯上。

【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會

切泡菜的時候要把汁瀝乾會比較好切，試用包的泡菜比較細小，要瀝乾就有一點難度。
【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會
洋蔥和蒜末，不一定需要。
火腿可以使用火腿片、火腿丁，在這裡丸子使用的是德式香腸切成片狀。
白飯儘量使用隔夜的白飯，放入炒鍋之前，先將每一粒米用湯匙或袋子弄開，會更容易翻炒。
【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會
蒜末、洋蔥丁可以增加一點口感與香氣。

接著將火腿片爆香，德式香腸吃起來會脆脆的，火腿片的存在感比較低，所以我選了用德式香腸。

尹食堂的泡菜炒飯是從這裡開始，用油將泡菜炒香，再加入火腿片和白飯。
【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會
將白飯拌炒均勻，加入鹽巴與少許的醬油調味就完成囉！

如果想要底部有一點鍋粑焦脆的口感，可以把炒飯鋪平在底部，稍微乾煎一下，米飯吃起來會更香喔！
【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會
完全沒有技巧的泡菜炒飯就完成了！

最後再煎一顆雞蛋擺在上面就可以囉！

煎蛋不翻面要漂亮，可以加入一些水蓋上鍋蓋，關火一分鐘再打開。
【食譜】泡菜炒飯尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會
煎蛋的表面就會熟了，不敢吃半熟蛋的人也可運用這個方法，讓蛋白全熟。

亞洲人對於泡菜炒飯或許不陌生，在尹食堂2實境節目中的西班牙人就對這個味道感到好奇，微辣微酸又很夠味，即使炒飯裡只有簡單的火腿，能飽足一餐以外，又超夠勁，下次也來做做看吧！想加肉片海鮮也可以喔！做菜就是自己和家人喜歡吃就好！