在淺草吃過一次牛肉壽喜燒,才重新認識了壽喜燒。
在台灣吃到的經常以涮涮鍋為主,而真正的壽喜燒食材很簡單,只有肉和蔬菜,這次運用了在日本吃過的煮法製作了牛肉壽喜燒的食譜,製作方法需要將食材分開烹煮,風味卻非常迷人。
這次使用的醬料也是在超市或者大創就能買到,上面就會寫這壽喜燒醬,我還蠻常買的,煮好的味道就會像是餐廳一樣,就再也不需要其他瓶瓶罐罐。
除了牛肉以外,可以準備豆腐、洋蔥、鴻喜菇、蔬菜、大蔥。
另外可以挑選好的雞蛋沾肉片。
這次使用的牛肉是來自北海道的和牛,看到這逼人的油花實在太迷人了,實際上拿起來是非常一片,幾乎可以把我18cm的平底鍋給占滿。
豆腐可以準備傳統的板豆腐或者嫩豆腐皆可以。
我準備的是板豆腐,將板豆腐與洋蔥、大蔥煎過備用。
將所有的食材都下鍋以後,用壽喜燒醬油50cc:水100cc,用小火將食材煮入味煮約10分鐘。
牛肉片用鍋子煎一面等到牛肉的血水浮上來就起鍋,最後再將10cc壽喜燒醬汁倒入後,將所有的肉片一併放入在翻炒一下。
我在這個步驟有翻面稍微停了一下才起鍋,個人覺得牛肉烹煮的稍微老了一些,建議可以煎一面就好。(看影片)
最後再將煮牛肉的醬汁淋在食材上就完成拉!我經常會煮牛肉壽喜燒,蓋在白飯上就變成了牛肉壽喜燒丼,醬汁帶有一點為甜,加上了牛肉的油脂的壽喜燒醬汁,更美味。這和牛真好吃,是雪花牛肉的部位,油脂雖然多,但油花非常平均,煎的時候不用放太多油,牛肉釋放出來的油脂可以讓牛肉變得更香,分開烹調牛肉也會多了煎過的香氣,和直接用涮的非常不同,最近開始吃無澱粉的晚餐,晚上就這樣一鍋也挺滿足的。
如果你也喜歡我的文章,可加入丸子的粉絲團!即時分享!
延伸閱讀:東京|淺草今半|國際通本店-壽喜燒百年老店
更多相關食譜延伸閱讀:
日式唐揚炸雞|旅日必買日清最高金賞炸雞粉
日式|和風豚肉義大利麵
日式|和風醬燒豬肉丼
日式|玉子燒|用平底鍋也能做厚厚的日式玉子燒
日式|糯米糰子|二樣食材簡單製作零失敗的日式點心
甜點篇
交通資訊
延伸閱讀
- 蜷尾家パン|台南蜷尾家新品牌-復古懷舊麵包店重現經典台式麵包!
- 【食譜】15種家常日式米飯食譜做法,10分鐘上菜,一回家就開飯!
- 牛米衛|88牛排旗下首家炭烤宮崎牛漢堡排專門店,沖繩 AEON MALL 購物中心美食推薦!
- 【食譜】奶油咖哩蝦 和風洋食醬汁一鍋到底就入味,平底鍋做法分享!
- Sugar Butter Tree X gaspard et lisa 砂糖奶油樹奶油夾心餅乾,東京人氣伴手禮聯名新上市!
- 【東京】廻転鮨銀座おのでら本店 銀座分店連續4年獲得米其林二星高級壽司,表參道店迴轉壽司價格更親民!
- Bula 冷奶油咖椰吐司|台南人氣炭烤咖椰吐司 自製咖椰醬、冰火奶油冷掉也美味! - 2024-04-26
- 【食譜】15種家常日式米飯食譜做法,10分鐘上菜,一回家就開飯! - 2024-04-26
- 蜷尾家パン|台南蜷尾家新品牌-復古懷舊麵包店重現經典台式麵包! - 2024-04-25