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2020/01/07

【食譜】泡芙甜甜圈|用鬆餅機做甜甜圈店受歡迎的法蘭奇甜甜圈

泡芙甜甜圈(法蘭奇)食譜vitantonio鬆餅機|甜甜圈烤盤
這次要用鬆餅機泡芙甜甜圈食譜,泡芙甜甜圈的口感很鬆軟,不油炸也可以製作,在日本來的甜甜圈misterdonut店是很受歡迎的法蘭奇甜甜圈點心,一起來看看如何製作吧!
法蘭奇甜甜圈食譜
 
合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
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泡芙甜甜圈的食材準備與泡芙相同,但不需要經過烤箱烘烤,利用鬆餅機的甜甜圈烤模也可以製作。

準備食材 (可烘烤15顆)

A食材:
1.水40ml
2.綠色山丘無鹽發酵奶油30g
3.鹽巴3g
4.白糖10g
B食材:
1.嘉禾牌白菊花低筋麵粉60g
2.雞蛋1-2顆
※食譜參考小V鬆餅機食譜書
法蘭奇甜甜圈食譜
做法1:把食材A混合加熱,將奶油切丁,加入糖、鹽巴、常溫的水40cc。
法蘭奇甜甜圈食譜

法蘭奇甜甜圈食譜
做法2:將低筋麵粉過篩備用。
泡芙甜甜圈食譜
做法3:將食材A用小火加熱至奶油溶化沸騰1分鐘再加入過篩的麵粉,因為奶油與水的熔點不同,當水滾後,奶油的溫度還沒上昇,需要再煮一分鐘,倒入麵粉容易混合均勻。
泡芙甜甜圈食譜
做法4.將麵粉倒入煮沸的A食材中,快速攪拌均勻至麵糊結糰再離火。
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製作好的麵糰就如同圖片上的。

泡芙甜甜圈食譜
麵糰離火後。把麵糰撥開散熱致麵糰溫度降低再加入雞蛋,雞蛋可打散分次加入,先使用一顆在使用另外一顆。
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接著將蛋液分次加入麵糰中。
泡芙甜甜圈食譜
雞蛋加入麵糰後會產生結塊,不需要擔心,只需要用攪拌棒把雞蛋融入麵糰中即可,分次加入數次。
泡芙甜甜圈食譜
在這裡我使用了近二顆的雞蛋,但是沒有完全使用完。
攪拌好的麵糊用攪拌棒提起時,有倒三角形就代表完成了。
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麵糊的使用,在微溫的狀態下就可以放入烤盤。
將烤盤預熱再放入泡芙麵糊,這次使用的機器是vitantonio鬆餅機VWH-50-R機型與甜甜圈的烤盤。
延伸閱讀:KOJIMA BIC CAMERA那霸店|vitantonio VWH-50-R最新機種可計時的鬆餅機  
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將麵糊直接擠在預熱的烤模中,蓋上蓋子烤3分鐘即可。
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這次的做法是將麵糊擠在單邊,麵糊的量有多一圈,就是擠了二圈的麵糊,泡芙再烘烤的時候會膨脹。
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第一次烘烤的時候,發現麵糊已經溢出烤模,實際上不影響口感,只需要把旁邊多餘的剪掉就可以了。
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第二次的做法只有擠一圈,烤好的泡芙甜甜圈就非常完整。

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第一次烤的泡芙甜甜圈可以用剪刀修剪形狀。
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泡芙甜甜圈本身只有奶油的香,通常可以加入鮮奶油、卡士達醬、或者在上方擠上巧克力醬裝飾,丸子這裡的做法是將巧克力融化擠在甜甜圈上裝飾。
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擠上巧克力醬再放上小熊餅乾裝飾,依照個人喜好撒上糖粉就完成囉!

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泡芙甜甜圈的口感比較鬆軟,與上次製作脆皮甜甜圈口感不同,更多了法式泡芙鬆軟的口感,又取名為法蘭奇( France)甜甜圈,就是這樣來滴~希望您們也會喜歡這次的食譜。

丸子

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