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2019/12/27

【鬆餅機食譜】草莓奶油蛋糕|免排隊只要四分鐘就能製作超人氣草莓鮮奶油蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕食譜|使用綠色山丘鮮奶油綠色山丘發酵奶油製作
最近在沖繩買了一台vitantonio鬆餅機,號稱人妻最愛的小V鬆餅機,我開始又燃起了烘焙魂,馬上就去烘焙店採購,在烘焙用品店意外發現來自法國的綠色山丘鮮奶油發酵奶油,就決定買了,這次決定來做草莓奶油蛋糕食譜,用鬆餅機不需要花20-30分鐘的烤焙,只需要四分鐘,叮~鬆餅機的烘烤時間結束就能裝飾蛋糕,難怪會號稱烘焙人最愛的鬆餅機。
草莓奶油蛋糕
 
合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
綠色山丘鮮奶油
這次要製作的是草莓奶油蛋糕,蛋糕的基底做法是美式鬆餅的做法,口感也是相當鬆軟,雖然沒有海綿蛋糕這麼軟綿,一樣是很有火花的草莓奶油蛋糕。

草莓奶油蛋糕準備的材料:

A.裝飾鮮奶油材料:綠色山丘鮮奶油200cc、糖粉20g
B.美式鬆餅麵糊材料:
材料1.雞蛋2顆、牛奶200cc、、白糖40g、鹽巴2g、楓糖漿或蜂蜜20g
材料2.低筋麵粉200g、泡打粉10g
材料3.綠色山丘無鹽發酵奶油60g
C.裝飾:草莓一盒、糖粉適量
綠色山丘鮮奶油
做法:準備200cc的鮮奶油打發,綠色山丘的鮮奶油是屬於天然動物性鮮奶油,來自法國諾曼地自然環境生長乳牛乳源,用來打發的鮮奶油乳脂量必須在30-36%,這次用的乳脂含量在35%,一剪開包裝袋,鮮奶油的味道很乾淨,很自然。
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鮮奶油在打發的過程中,建議可以隔冰水打發,現在是冬天氣溫較低,我使用的攪拌器約2分鐘就能完成打發,我就省略了隔冰水的步驟。在打發的過程中,分次加入了20g的糖粉或白糖,糖粉可以幫助鮮奶油定型,風味也會更好。
綠色山丘鮮奶油

鮮奶油到底要打多久才算完成?

通常會分為裝飾造型用或夾層用二種,喜歡的硬度可以依照個人而定,我的做法是在打發鮮奶油的過程中出現紋路,攪拌器提起時鮮奶油不會下垂,大概就是我想要的硬度。
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打發好的鮮奶油可以放到擠花袋中,放入冰箱冷藏1-2小時在進行使用,我通常第一個步驟會先準備鮮奶油,當然鮮奶油的用途很多,一次可以打多一點,就不用花功夫在清洗容器。
綠色山丘無鹽發酵鮮奶油
接著就來準備麵糊,麵糊需要用到60g的發酵奶油,這次買到綠色山丘無鹽發酵奶油,我個人覺得蠻便宜的,250g只要129元,經濟型,很適合製作烘焙的初學者,可以小量購買,也能挑選到好的發酵奶油。
一打開包裝會有25g刻度,在使用上也非常方便。
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發酵奶油的製作是在牛奶中加入乳酸菌,發酵、熟成再提煉,想要知道自己購買的奶油是不是發酵奶油,只要看成分的標示是否含有乳酸菌,就能確定喔!
綠色山丘無鹽發酵鮮奶油
綠色山丘無鹽發酵奶油與市售的無鹽奶油有相當大的差別,發酵奶油在歐洲比較常見,經過發酵的奶油油脂量較高,香味濃郁,非常適合烘焙點心,風味也更有層次。

綠色山丘鮮奶油
美式鬆餅麵糊做法:將材料1攪拌均勻加入過篩材料2,最後將奶油融化加入即可。
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麵粉、泡打粉可以一起過篩加入。
鬆餅機食譜
最後將奶油融化加入就完成了美式鬆餅麵糊製作。
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攪拌好的麵糊可以靜置20-30分鐘在使用。
鬆餅機食譜
接著就可以把麵糊放到預熱的鬆餅機裡,這次使用的是帕里尼的烤盤,麵糊倒入後會更膨脹些,建議只要倒入8分滿就可以了,等待上方冒出小氣孔蓋上蓋子再烘烤4分鐘就完成囉!
草莓奶油蛋糕
烤好的鬆餅就可以放涼備用。

草莓奶油蛋糕食譜
冬天是草莓的季節,我準備了草莓來裝飾這次的蛋糕,也可以使用各種水果,比如:葡萄、藍莓、橘子、香蕉、水蜜桃、奇異果都可以。
草莓奶油蛋糕食譜
接著把放涼的鬆餅切成三塊,實際上只用到二塊,因為草莓不夠多。
草莓奶油蛋糕食譜
接著就可以在第一塊鬆餅擠上鮮奶油。
草莓奶油蛋糕食譜
接著再把水果放上去就可以囉!自己要吃的愛怎麼擺都可以,建議切片在擺上去也可以,丸子的做法是為了在切蛋糕的時候剖面好看,所以放一整顆的草莓。
草莓奶油蛋糕食譜
接著把另外一片鬆餅擠上奶油蓋上。
草莓奶油蛋糕食譜
最上面一樣擠上鮮奶油,再放上草莓就完成囉!
草莓奶油蛋糕食譜
最後最後,再撒上糖粉,看起來實在太好吃了吧!朋友說的。丸子的老公和婆婆也讚賞有佳!

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鮮奶油感覺是很多,意外的超級加分,我真心覺得綠色山丘的鮮奶油是我吃過數一數二的風味,味道很清爽,很自然,特別喜歡,吃起來也沒有肥肥的感覺,可以吃很多都沒問題,太邪惡了。
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接著還做了巧克力香蕉蛋糕捲,做法也相當簡單,在底部先放上鮮奶油,把香蕉放在中間,最上面在擠上鮮奶油,捲好固定,放入冰箱冷藏1-2小時。
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建議放入冰箱冷藏的時候,用保鮮膜包上,鬆餅的水分比較不易流失。
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接著把蛋糕切片再擠上巧克力醬就完成囉!蛋糕捲口感蠻鬆軟的,風味也特別香,發酵奶油可以幫助鬆餅的口感更蓬鬆、口感也更清爽,比起使用橄欖油我更推薦使用發酵奶油。

#檸檬奶油香料雞胸
加了奶油、白酒、檸檬汁的香料雞胸風味更棒🍋👍
食譜:http://www.maruko.tw/2019/09/4.html

還記得之前做過雞胸肉不乾柴的做法嗎?這次在煎好的雞胸肉,加入了發酵奶油、蒜頭,再擠上檸檬汁,味道更讚。
前幾個禮拜,在沖繩買了宮古島的檸檬雪鹽,如粉班細緻,沾雞胸肉也很好吃。
#諾曼地 #綠色山丘無鹽發酵奶油
丸子的左撇子廚房發佈於 2019年12月27日 星期五

無鹽發酵奶油的用途相當多,在煎好的雞肉加上一塊奶油、蒜末,也可以增添雞肉的風味,也適用在牛肉、豬肉的料理上。
延伸閱讀:義式香料雞胸|多了一個步驟就能讓雞胸肉變好吃 
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最後送上我購買的店家資訊,樂烘焙是一家位於台北市中心鄰近信義安和的烘焙用品店,商品的種類相當多,因為離丸子家比較近,我也經常會來買一些材料,就推薦給大家參考囉!
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店家資訊:樂烘焙
地址:台北市大安區和平東路三段68-7號
營業時間:10:00-20:00(週日休)
電話:02-27380306
※本文為合作,內文為真實心得分享!
丸子
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