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2019/11/02

【福岡伴手禮】やまや軟管明太子醬|超人氣伴手禮拆封就可以配白飯還可以自製豪華摩登燒

日式食譜|加了麵條的摩登燒製作方法(福岡空港免税店サイト|福岡市博多區青木739)
去了一趟九州,當然要把明太子帶回來,在超市或機場都可以買到像牙膏狀明太子的やまや明太子即食包裝,擠出來可以配飯、做三明治、料理,這次的食譜加在大阪燒裡,再加上麵條就變成了相當人氣的摩登燒。
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更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子) 
明太子鮪魚摩登燒_21
在福岡機場的出境大廳有不少伴手禮店,經過ANA FESTA,眼尖的我就發現了やまや明太子,除了直營店以外,在不少餐廳也有使用やまや的明太子,在台灣的統一時代百貨博多天麩羅山海也是使用やまや的明太子。
延伸閱讀:博多天麩羅山海|北市唯一明太子吃到飽來自九州的天婦羅丼飯 
明太子鮪魚摩登燒_27
在福岡機場的ANA FESTA就可以看到冰櫃,這家只有賣二種牙膏狀的明太子,購買的時候是冷凍的,旁邊的小貼紙有寫著出境沒問題,只要在12小時內放到冰箱裡冷藏保存就可以了。
明太子鮪魚摩登燒_23
這次我就先買了原味的,在做摩登燒之前就先嚐嚐看,有鮮味蠻好吃的,但建議打開後要儘早使用完畢,畢竟明太子的保存不容易,如果放到變質,就浪費了。
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官網:やまや 
商品:めんたいチューブ(五種)
容量:100g
售價:700(未稅)
保存期限:30天
保存方法:冷藏
明太子鮪魚摩登燒_22

明太子鮪魚摩登燒_24
在國際線管制區內的免稅店也有,這裡有賣三種,應該是比較熱門的種類,買東西就是早買早享受,晚買享折扣,在免稅店內就可以少支付稅金,當時我不確定免稅店內是否有,在出境大廳的ANA FESTA看到就買了啊~

機場販售:福岡機場、羽田機場、關西機場


螢幕快照 2019-11-02 下午2.40.22 1
圖片來源:官網
上左:辛口明太子(原味) / 右:梅子昆布明太子
下左:蜂蜜起司 / 中:奶油乳酪明太子/ 右:明太子法國
鮭魚明太子摩登燒_25
在管制區免稅店內的冷藏櫃蠻大的,有各種可以選,也有整個販售的明太子,價格也在1200-1500左右,買回家當然划算啊,上排的是之前買過的明太子沙拉,比較便宜,不過加了沙拉醬熱量就爆表,右上角有像烏魚子的切片,把明太子曬乾,做成切片,肯定也很好吃。

鮭魚明太子摩登燒_28
做摩登燒的醬汁當然就是醬汁,要買大阪燒醬只要認證日本多福炒麵醬就沒錯了,在超市可以買到超大瓶的包裝,一瓶550g,保存期限也相當長,另外還買了Q比美乃滋,這兩樣商品在一起就完美了,可以做日式炒麵、大阪燒,在日本相當普遍被使用。
延伸閱讀:日式炒麵做法、日式大阪燒做法
超市指南:MaxValu 博多祇園店|官網
明太子鮪魚摩登燒_20
當地人還推薦了一款他們很喜歡的明太子鮪魚罐頭,有三種,在百貨公司的超市、土產店會比較容易買到。
商店資訊:味の明太子ふくや 博多デイトス売店|官網
商品資訊:明太子鮪魚罐頭
售價:324日圓
明太子鮪魚摩登燒_2
準備要來做摩登燒囉!
大阪燒食材可以參考前次食譜:豬肉大阪燒 
這次把豬肉換成了明太子鮪魚罐頭、辛口明太子醬,使用的量就看個人喜好,另外加上了雞蛋、炒麵,就能做成摩登燒。
明太子鮪魚摩登燒_3
來自明太子老店的明太子鮪魚罐頭,也相當熱賣,一瓶折合台幣要價100元,也不便宜拉!

明太子鮪魚摩登燒_4
打開罐頭後蠻香的,可以看到明太子的顆粒、鮪魚的肉已經處理的比較細碎。
明太子鮪魚摩登燒_5
辛口明太子醬的用途很多,是可以直接吃的,也可以拌飯、烤馬鈴薯肯定也相當不錯。
明太子鮪魚摩登燒_6
把所有的食材攪拌均勻就可以囉!
明太子鮪魚摩登燒_7
高麗菜可以再切細碎一些,翻面的時候比較不容易散開。
明太子鮪魚摩登燒_8
放到平底鍋內小火慢煎,等到香味出來以後就可以準備翻面。
明太子鮪魚摩登燒_9
翻面有一點難度拉!通常在餐廳會使用兩支鏟子,在家裡可以準備面積比較大的鍋剷,在大創、icolor也有在賣面積比較大的鍋剷。翻面後因為高麗菜比較不容易熟,可以蓋上鍋蓋,或者用鍋鏟稍微壓一下,煎熟後取出。
明太子鮪魚摩登燒_10
取出後就可以接著做炒麵,日式炒麵的做法也可以參考前一次日式炒麵的食譜。炒完麵以後一樣先將炒麵取出,因為在家裡沒有大鐵盤,如果使用平底鍋的話,就會比較繁複。
明太子鮪魚摩登燒_11
摩登燒最底下是一顆雞蛋,把雞蛋打到平底鍋中,把蛋黃弄散,就可以把炒麵放上去。
明太子鮪魚摩登燒_12

明太子鮪魚摩登燒_13
接著再把剛剛做好的大阪燒也一起放上去,等待最底下的雞蛋熟了以後就可以起鍋了啊!
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上面放上了多福的麵醬、Q比美乃滋、柴魚片就完成囉!
明太子鮪魚摩登燒_15

明太子鮪魚摩登燒_1
做好的摩登燒因為比大阪燒還要高一些,所以被稱為摩登燒嗎?通常在大阪燒店要點到一份摩登燒只少要300台幣以上,丸子利用的超市的油麵、高麗菜、麵醬、明太子醬,雖然成本也沒有少拉!但自己做真的非常有樂趣,隨時想要來一份,在家就可以完成。

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用刀子切開,最底下有炒麵喔!
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把摩登燒切成四等份,就可以慢慢享用。
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明太子醬與明太子鮪魚罐頭做成大阪燒也是稍微有鮮味拉!不過炒麵醬的味道更重一些,我還是建議可以直接配飯吃,更能品嘗到二者的美味,此篇的重點在摩登燒的做法,可以在大阪燒先加入各種喜歡的食材,豬肉、海鮮、等等,再加上雞蛋、炒麵,一份摩登燒真的吃完超飽,也很有滿足感,最不可缺少的就是多福的炒麵醬Q比美乃滋,是完全無法取代摩登燒的醬汁,做法就提供給大家做參考囉!
丸子

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