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2019/08/26

【食譜】金沙蘿蔔糕|港式蘿蔔糕變身飯店名廚料理

金沙蘿蔔糕食譜是港式餐廳非常受歡迎料理,運用了鹹蛋黃炒出流沙的蛋黃醬,能提升食材的風味,不管是金沙豆腐金沙花枝金沙杏鮑菇皆受歡迎,讓我們一起來看看如何做出美味的金沙蘿蔔糕吧,學會了這道料理,也可以運用在各種喜愛的食材上。
金沙蘿蔔糕_12
 
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這次丸子買的是港式蘿蔔糕,在古亭市場買的港式蘿蔔糕裡加入了絞肉,油蔥,蘿蔔糕的風味更迷人,簡單煎熟沾醬油就很好吃。
金沙蘿蔔糕準備的食材
1.港式蘿蔔糕半塊
2.鹹蛋黃1顆
3.蒜頭2-3顆
4.青蔥1根
金沙蘿蔔糕_3
如果想要鹹蛋黃的滋味比較重一些,可以把蘿蔔糕切小塊一點,丸子做的方法切得比較大塊,外面有鹹蛋黃醬以外,還能吃到港式蘿蔔糕本身的風味。

金沙蘿蔔糕_4
鹹蛋我們使用了鹹蛋黃的部份,將鹹蛋黃挖出,切成小丁,用小火炒的時候比較容易散開。
鹹蛋白的部份可以拿來炒飯、蒸肉、炒蔬菜都可以。
金沙蘿蔔糕_5
做法一:蘿蔔糕可以用平底鍋把表面煎的焦酥,也可以用炸的喔!
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做法二:在平底鍋加入少許的沙拉油,將鹹蛋和蒜末用小火慢慢炒至起泡。
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將鹹蛋黃炒至起泡需要花一些時間,千萬不要太心急。
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炒的時候可以用鍋剷稍微翻動一下,等到完全起泡再下蘿蔔糕
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做法三:放入蘿蔔糕的同時,也把青蔥一起加入。
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做法四:用平底鍋緣的翻動所有的食材至混合均勻就可以熄火。
小叮嚀:港式蘿蔔糕本身就有鹹度、鹹蛋黃也是,就不需要在另外加調味料。
金沙蘿蔔糕_1
做好的金沙蘿蔔糕表面焦脆,緊緊依附的鹹蛋黃醬更是誘人,搭配著蔥花、蒜末,也是一道非常不錯的下酒菜,很推薦給喜愛鹹蛋黃料理的朋友們,一起來做做看吧!


丸子
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