【食譜】金沙蘿蔔糕 港式蘿蔔糕變身飯店名廚料理

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金沙蘿蔔糕食譜是港式餐廳非常受歡迎的料理，運用了鹹蛋黃炒出流沙的蛋黃醬，能提升食材的風味，不管是金沙豆腐、金沙花枝、金沙杏鮑菇皆受歡迎，讓我們一起來看看如何做出美味的金沙蘿蔔糕吧，學會了這道料理，也可以運用在各種喜愛的食材上。

【食譜】金沙蘿蔔糕 港式蘿蔔糕變身飯店名廚料理 @Maruko(丸子)與美食有個約會

 

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這次丸子買的是港式蘿蔔糕，在古亭市場買的港式蘿蔔糕裡加入了絞肉，油蔥，蘿蔔糕的風味更迷人，簡單煎熟沾醬油就很好吃。

食材：

  • 港式蘿蔔糕半塊
  • 鹹蛋黃1顆
  • 蒜頭2-3顆
  • 青蔥1根

做法

  1. 把蘿蔔塊切成小塊丁狀。
  2. 將鹹蛋黃挖出，切成小丁。
  3. 用平底鍋把表面煎的焦酥。
  4. 在平底鍋加入少許的沙拉油，將鹹蛋和蒜末用小火慢慢炒至起泡。
  5. 放入步驟3、蔥花翻動均勻，即完成。

【食譜】金沙蘿蔔糕 港式蘿蔔糕變身飯店名廚料理 @Maruko(丸子)與美食有個約會
如果想要鹹蛋黃的滋味比較重一些，可以把蘿蔔糕切小塊一點，丸子做的方法切得比較大塊，外面有鹹蛋黃醬以外，還能吃到港式蘿蔔糕本身的風味。

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鹹蛋我們使用了鹹蛋黃的部份，將鹹蛋黃挖出，切成小丁，用小火炒的時候比較容易散開。
鹹蛋白的部份可以拿來炒飯、蒸肉、炒蔬菜都可以。

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蘿蔔糕可以用平底鍋把表面煎的焦酥，也可以用炸的喔！

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在平底鍋加入少許的沙拉油，將鹹蛋和蒜末用小火慢慢炒至起泡。

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將鹹蛋黃炒至起泡需要花一些時間，千萬不要太心急。

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炒的時候可以用鍋剷稍微翻動一下，等到完全起泡再下蘿蔔糕

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放入蘿蔔糕的同時，也把青蔥一起加入。

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用平底鍋緣的翻動所有的食材至混合均勻就可以熄火。
小叮嚀：港式蘿蔔糕本身就有鹹度、鹹蛋黃也是，就不需要在另外加調味料。

【食譜】金沙蘿蔔糕 港式蘿蔔糕變身飯店名廚料理 @Maruko(丸子)與美食有個約會
做好的金沙蘿蔔糕表面焦脆，緊緊依附的鹹蛋黃醬更是誘人，搭配著蔥花、蒜末，也是一道非常不錯的下酒菜，很推薦給喜愛鹹蛋黃料理的朋友們，一起來做做看吧！


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