這次想要來跟大家分享簡單的減醣料理，豆腐茶碗蒸。利用調理包與火鍋豆腐、雞蛋，就能做有飽足感的茶碗蒸，配料可以隨意更換，也可以加入海鮮、肉類，茶碗蒸與蒸蛋的差別在於茶碗蒸是利用高湯製作，食譜裡面會加入配料，而蒸蛋就只有蛋，沒有其他的配料，記住一個原則蛋和水的比例是1:2，只需要20分鐘就能做出超滑嫩的蒸蛋。
蒸蛋創意料理
調理包肉醬豆腐蒸蛋
食材準備及做法 (可作二份)
- 雞蛋2個
- 水150cc
- 烹大師昆布風味 1小匙
- 中華豆腐1個
作法
- 把雞蛋打入調理碗中加入水、昆布粉攪拌均勻。
- 把蛋液過濾一次被用。
- 把豆腐切成小塊，分別放在二個耐熱陶瓷容器中。
- 接著加入蛋液。
- 另外準備一鍋水放在平底鍋內加熱至滾，放入步驟4轉中小火，加蓋不完全密合，隔水加熱15分鐘。
- 把調理包醬另外隔水加熱。
- 將步驟5完成後，淋上調理包醬即完成。
蔬菜豆腐蒸蛋
在豆腐蒸蛋中也可以加入蔬菜、喜歡的配料一起蒸。
雞蛋與開水的比例一樣是1:2。
加入昆布粉可以增加蒸蛋的風味。
把喜歡的配料都先放在碗內，在加入混合好的蛋液。
混合好的蛋液經過一次過濾，蒸蛋吃起來會更滑嫩。
在電鍋中放入一杯水，蓋上鍋蓋時，保留縫隙，用筷子或湯匙讓鍋蓋不要完全蓋起來。
蒸蛋勾芡醬
- 濃縮昆布醬油10cc
- 開水100cc
- 片栗粉1小匙
把所有的材料攪拌均勻，放到爐火上加熱至濃稠就完成了勾芡醬。
除了蒸蛋以外，蔬菜、豆腐是沒有味道的，加入勾芡醬可以增加風味，簡單的減糖食譜就完成了。
另外可以加入川燙的肉片增加飽足感，創意的蒸蛋做法就提供給大家參考。
滑嫩蒸蛋食譜
這次準備的材料很簡單，只需要雞蛋、醬油、水。
雞蛋與水的比例是1:2，二顆雞蛋約是100cc，可以使用量杯測量，另外水的比例就是200cc，也可以使用柴魚高湯、昆布高湯製作蒸蛋，風味會更棒，加入少許的醬油提味即可。
做法一：先將二顆雞蛋打入量杯中，測量雞蛋液的cc數為100cc，等等加入水的量就是200cc。
做法二：將二顆雞蛋100cc、水200cc、5cc醬油一起倒入容器中，攪拌均勻，再過濾二次蛋液，就完成了蒸蛋液的製作。
做法三：將平底鍋放入水煮滾，再火關小後，將雞蛋液隔水加熱放入平底鍋中煮15分鐘，蓋上鍋蓋時放入一根筷子，鍋蓋不需要緊密，留一點縫隙，製作出來的蒸蛋才會滑嫩喔！
做法四：如果有其他材料想要一起放在蒸蛋中，可以選擇在煮蒸蛋的時候加入，也可以選擇最後放在最上層，可以保留煮蒸蛋剩餘的2-3分鐘，放入配料，也可以像丸子一樣簡單的放在蒸蛋上就完成囉！
輕輕的用湯匙挖了一口蒸蛋，是不是很滑嫩啊～
很推薦大家可以簡單地用平底鍋製作蒸蛋，失敗率非常低，只要抓住水和雞蛋的比例，就能成功製作完美的超滑嫩蒸蛋囉！
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