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2019/08/03

【食譜】印度奶油番茄雞肉咖哩|運用咖哩優格醬醃製雞肉更美味(附印度烤餅製作方法)

食譜:印度奶油番茄雞肉優格咖哩(附印度烤餅製作方法)
優格是作料理的好食材。經常被運用在咖哩中,印度人稱他做酸奶,丸子很愛吃印度咖哩,嘗試自己做做看,實在是非常棒。在雞肉中加入優格能幫助雞肉軟化,更能讓咖哩的風味更溫和。
印度咖哩食譜

 
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更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子)  
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印度奶油番茄雞肉咖哩
雞肉醃料:
1.雞胸肉一盒或雞腿肉二片
2.咖哩粉10g
3.優格100cc
炒料:
1.奶油30g
2.蒜頭3-4顆、薑5g(蘑成泥狀)
2.洋蔥一顆切丁
3.咖哩粉20g
4.紅椒粉10g
5.番茄泥一罐約300-400cc(可加水稀釋)
6.鮮奶油100cc
7.醬油適量
(食譜參考:MASAの料理ABC)
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奶油雞肉咖哩的做法偏向印度風味的咖哩,醬汁濃稠。
步驟一:將雞肉切塊,與咖哩粉混合攪拌均勻,再倒入優格醃至1小時以上,可以放置到隔天再使用。

印度咖哩食譜
步驟二:將奶油融化放入蘑成泥狀的蒜頭、薑炒香,放入洋蔥炒軟再加入咖哩粉與紅椒粉炒香。
印度咖哩食譜
步驟三:倒入番茄泥煮滾,放入咖哩優格雞肉煮10分鐘,完成時加入鮮奶油、醬油即可。
印度咖哩食譜
烤餅製作
1.高筋麵粉50g
2.低筋麵粉50g
3.水50cc
4.鹽巴少許
奶油雞肉咖哩的醬汁濃稠,很適合搭配烤餅,將二種麵粉混合加入鹽巴過篩,與水揉均勻並靜置1小時,擀成三角狀下鍋煎熟,起鍋時塗上少許奶油(可省略)即可。
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奶油雞肉咖哩好吃到爆炸,丸子是第一次做,太感動的味道,上桌前可以再淋上一些鮮奶油,在印度餐廳經常能點到的咖哩雞價格不便宜,實際上製作成本也不低,成就感十足。

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丸子使用的是清雞肉,是比較乾柴的部位,在優格的軟化中,仍不失美味,與雞腿肉相較下成本也更低,如果不喜歡番茄味道太重,可以減量番茄泥,而咖哩粉的選擇,可以隨個人喜好選擇,美味的印度咖哩,也能在家製作。

丸子
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