【食譜】奶油番茄雞肉咖哩做法｜優格咖哩醬醃製雞肉更嫩更入味(附印度烤餅製作方法)

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優格不只是一種健康食材，在料理中也能發揮神奇效果！將優格加入雞肉醃漬，可以幫助肉質更軟嫩、更加多汁。像經典的 印度奶油雞肉咖哩（Butter Chicken），就是用 咖哩粉與優格 醃雞一晚，再搭配番茄與香料熬煮出濃郁風味。這道異國美食不論是配白飯還是烤餅，都讓人一口接一口。想知道在家如何做出 奶油雞肉咖哩食譜？快來看看完整做法吧！

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印度奶油番茄雞肉咖哩

🥘 奶油番茄雞肉咖哩食譜材料

雞肉醃料（建議前一晚先醃）

  • 雞胸肉 1 盒（或去骨雞腿肉 2 片）
  • 咖哩粉 10g
  • 原味優格 100cc

炒料（咖哩醬基底）

  • 奶油 30g
  • 蒜頭 3–4 顆、薑 5g（磨成泥狀）
  • 洋蔥 1 顆（切丁）
  • 咖哩粉 20g
  • 紅椒粉 10g
  • 番茄泥 1 罐（約 300–400cc，可加水稀釋）
  • 鮮奶油 100cc
  • 醬油 適量（依個人口味調整）
(食譜參考：MASAの料理ABC)


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奶油雞肉咖哩的做法偏向印度風味的咖哩，醬汁濃稠。
步驟一：將雞肉切塊，與咖哩粉混合攪拌均勻，再倒入優格醃至1小時以上，可以放置到隔天再使用。
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步驟二：將奶油融化放入蘑成泥狀的蒜頭、薑炒香，放入洋蔥炒軟再加入咖哩粉與紅椒粉炒香。
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步驟三：倒入番茄泥煮滾，放入咖哩優格雞肉煮10分鐘，完成時加入鮮奶油、醬油即可。
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烤餅製作

1.高筋麵粉50g
2.低筋麵粉50g
3.水50cc
4.鹽巴少許
奶油雞肉咖哩的醬汁濃稠，很適合搭配烤餅，將二種麵粉混合加入鹽巴過篩，與水揉均勻並靜置1小時，擀成三角狀下鍋煎熟，起鍋時塗上少許奶油(可省略)即可。
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奶油雞肉咖哩好吃到爆炸，丸子是第一次做，太感動的味道，上桌前可以再淋上一些鮮奶油，在印度餐廳經常能點到的咖哩雞價格不便宜，實際上製作成本也不低，成就感十足。

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丸子使用的是清雞肉，是比較乾柴的部位，在優格的軟化中，仍不失美味，與雞腿肉相較下成本也更低，如果不喜歡番茄味道太重，可以減量番茄泥，而咖哩粉的選擇，可以隨個人喜好選擇，美味的印度咖哩，也能在家製作。
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