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2019/07/28

【食譜】XO醬炒蘿蔔糕|運用市售香辣魚乾醬快速完成港式餐廳的美味佳餚

大女兒香辣魚乾醬|台北市中山區松江路185號14樓之8
港式XO醬炒蘿蔔在家不容易製作,在市場買現成港式蘿蔔糕加上市售的香辣魚乾辣椒醬,港式餐廳的美味佳餚就能在家裡輕鬆上桌喔!
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
 
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更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子)  
maruko
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
港式蘿蔔是丸子家路口古亭市場一流彌月油飯的熱門商品之一,每天幾乎都是一大個蒸籠拿到市場賣,新鮮的最好吃。
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
準備食材
紅蔥頭2顆、紅蘿蔔1/3根、蒜頭2顆、銀芽、蔥段、珍珠貝
調味醬汁
香辣魚乾一匙(10cc)、醬油膏一匙(10cc)、米半匙(5cc)。
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
把港式蘿蔔糕切成骰子狀,吃的時候一口一個剛剛好,把表面煎成金黃色,等等下鍋煮的時候,蘿蔔糕會讓醬汁變濃稠,可以省掉勾芡的步驟。
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
接著爆香紅蔥頭,也可以買現成的拉!
把紅蔥頭切成末狀,用少許的油,用半煎炸的方式把紅蔥頭油炸至金黃色就可以撈起,此時的紅蔥頭很香。
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
接著把紅蘿蔔、蔥段爆香後,加入50cc的水,再放入一匙的香辣魚乾、醬油膏、珍珠貝(乾貨的珍珠貝,丸子在使用時,會先洗過,加入開水蓋過珍珠貝,加少許的米酒蒸熟,再剝成絲狀備用),如果沒有珍珠貝也可以省略。
小提醒:香辣魚乾本身是熟的材料,不需要爆香,這樣會失去風味,建議再爆香後,加入水以後再放入,能讓味道更融合。
中保無限家(大女兒手工辣椒醬系列)
把醬汁煮開後在放入剛剛煎成金黃色的蘿蔔糕繼續煨煮,等到醬汁濃稠狀以後,放入銀芽、蔥段、紅蔥頭拌炒。
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起鍋時再放入蒜末,淋上米酒就可以上桌囉!
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做法有一點像是港式的XO醬炒蘿蔔糕,想要在家裡做出這樣的美味佳餚,只要一瓶醬料就可以搞定,不誇張!好好吃,有一種說不出來的感動,沒想到在家也可以當大廚,下次就來做做看吧!


丸子


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