Item: 【食譜】壽喜燒醬汁｜台式醬油也能做一鍋到底日式牛肉壽喜燒
Author: maruko

在超市買了豆腐、香菇、洋蔥、牛肉片，突然好想吃日式牛肉壽喜燒喔！這次利用台式的醬油，只要30分鐘就能做出一鍋到底的日式壽喜燒，快來看看怎麼做吧！
【食譜】壽喜燒醬汁｜台式醬油也能做一鍋到底日式牛肉壽喜燒 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】壽喜燒醬汁｜台式醬油也能做一鍋到底日式牛肉壽喜燒 @Maruko與美食有個約會
日式壽喜燒基本的配料有豆腐、洋蔥、菇類，在台灣的餐廳通常會放火鍋料，傳統的壽喜燒頂多會多了大白菜，真的沒有一堆海鮮、火鍋料啦！
食材用料非常簡單，當然如果大家想要加其他配料，自己吃高興就好。
這次準備的菇類有金針菇、鴻喜菇，另外準備了板豆腐。
小撇步：讓板豆腐更入味的方法，記得煮一鍋熱水，水滾後加入少許的鹽巴！把豆腐切塊放入，煮3-5分鐘撈起，瀝乾水分備用。
另外把所有的食材切成長條狀！擺入平底鍋中排列整齊！
【食譜】壽喜燒醬汁｜台式醬油也能做一鍋到底日式牛肉壽喜燒 @Maruko與美食有個約會
壽喜燒的醬汁比例：醬油50cc、米酒50cc、開水50cc、白糖15g，可以依照等比例增加。
做法：把醬汁倒入，開火煮滾，再轉小火慢慢煮10-15分鐘，讓所以的食材都入味。

(2020.12.02更新：20cc醬油、20cc味醂、5g糖)

先燒煮肉片，再放入豆腐、香菇、洋蔥，倒入150cc水燒煮食材至熟透，可以做壽喜燒丼。

壽喜燒豬肉丼飯做法食譜：https://maruko.tw/2019-05-28.html 利用台式醬油、味醂1:1的比例，再加入少許的糖，就能做壽喜燒醬，壽喜燒的做法是利用少量的醬汁燒煮食材，醬汁會越煮越鹹，就可以適量加些水，所以一般在餐廳都會有兩瓶醬汁的用法，淋在白飯上就能做壽喜燒丼喔！

由丸子的左撇子廚房發佈於 2020年12月1日星期二

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當壽喜燒滾了以後，香菇、洋蔥、豆腐會慢慢釋放出水分，若是壽喜燒的醬汁沒有蓋過食材，豆腐比較不容易入味，記得翻面喔！

等到醬汁慢慢燒乾，把所有的食材夾起來，再把牛肉片放入，這時候的醬汁蠻鹹的喔！煮肉片最適合。丸子使用的是牛梅花火鍋肉片，如果想要用其他肉片也可以，牛肉片不需要煮太久，也不用在另外調味，放入鍋中後，稍微煮一下，翻面把肉片都剝開約7-8分熟就可已起鍋。最後剩下的醬汁再淋在呈盤的盤子上就可以囉！
【食譜】壽喜燒醬汁｜台式醬油也能做一鍋到底日式牛肉壽喜燒 @Maruko與美食有個約會
當丸子吃第一口肉片的時候，神好吃耶！醬汁不死鹹，完全不輸給現成的日式壽喜燒醬汁，謝謝這美好的一天，以後也不需要再依靠現成的壽喜燒醬汁，希望大家也可以動手做看看喔！對了！原本丸子看的食譜裡有味醂，最後沒有從超市買回來，看了一下味醂的成分是水、糖、米酒、糯米，好像也不需要買，這次用的醬油是龜甲萬源釀醬油，第一次在超市挑選醬油的時候，讓我站在醬油區很久，這是我用的第N瓶，沒有過多奇怪的添加物，雖然售價比較高，相對也安心拉！提供給大家參考囉！

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