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2019/05/19

【食譜】越南涼拌米線|夏天的開胃的清爽麵食簡單醬料就搞定

每次想吃越南米線就要走進餐廳裡,前二天在超市看到越南米現在特價,馬上就想要買一包回家試試,越式涼拌米線食譜著重的是醬汁,放上蔬菜可以任意搭配海鮮、豬肉、牛肉、雞肉都可以,清爽的涼拌米線是午餐很簡單又方便的選擇。
越南涼拌米線
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要製作越南料理最重要的就是要有魚露,在超市都可以買到類似的。
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準備要開始製作的時候,就先把米線泡在水裡約10分鐘,讓米線軟化,與冬粉使用前的道理是一樣的。

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這一包米線至少可以製作四人份,之前在全聯購入特價的價格是49元,讓我想要把它買回來試做。
煮米線的方法:將熱水煮開,再把米線放入,米線的顏色會從透明變成白色,約煮3-5分鐘就可以了,起鍋後沖冷水,再泡到冰水中。
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醬汁 的準備有:魚露10cc、水10cc、糖10g、檸檬汁10cc,另外再加上蒜末、辣椒攪拌均勻就可以了。
如果要製作多人份就可以按照比例增加。
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越式涼拌米線的配角:豆芽、小黃瓜、生菜、洋蔥。
豆芽可以先煮過泡冷水,洋蔥刨絲後也是泡冷水,嗆味會降低。如果不愛的配角就自動刪除就可以了,也可以添加自己喜歡的蔬菜,在這些配角裡,洋蔥是能吸附醬汁,一定要存在。
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另外可以準備豬肉(里肌肉片)用醬油、米酒、少許的水醃製一小時以上,再放入油鍋中煎熟即可。如果想要使用雞肉可以簡單用熱水煮熟,再拔成絲。

越南涼拌米線
把蔬菜擺上去,米線瀝乾,再放上肉片淋上醬汁,豬肉涼拌米線就完成了,吃的時候攪拌均勻就可以了。
越南涼拌米線
如果想要酸一點、辣一點、多一些九層塔的香,就可以依個人喜好再加。
越南涼拌米線
越式涼拌米線也可以加入牛肉片。
越南涼拌米線
可以選擇燒肉片或者火鍋肉片都可以,簡單的撒上海鹽、黑胡椒下鍋油煎就可以了。
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起鍋後一樣淋上醬汁就可以囉!
越式涼拌米線真的好好吃喔!沒想到簡單的醬汁就能完成,酸酸甜甜又辣辣的涼拌米線,吃起來很清爽,很適合夏天,等等就來做做看吧。

丸子
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