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2019/04/22

【美人好事集】 椒香辣醬、台灣黃醬、T&T特級初榨橄欖油|如何運用在料理出好菜(于美人失控廚房推薦)


美人好事集|台北市大安區仁愛路四段25號2樓C座
美人好事集是一家以網路平台經營的網路商店,集合了台灣在地好物、進口食品、廚房用品等等,這次推薦了椒香辣醬、台灣黃醬、T&T特級初榨橄欖油,運用在日常的料理是家常菜的好幫手,內容物原物料簡單,無過多添加物,是丸子初步對產品的了解,這次運用了醬料做了韓式味噌烤肉、川味 炸雞、佛卡夏麵包食譜,希望您們也會喜歡喔!
美人好事集
 
合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
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產品說明(由左至右):
T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油 
獨門調配椒香辣醬 
獨門調配台灣黃醬 
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一打開椒香辣醬,辣香撲鼻不嗆辣,在家裡要炒出一麻辣火鍋的湯底肯定是一件大難事,一瓶醬料就能幫你搞定麻辣火鍋的湯底、也可以當作拌醬、炒菜、拌麵都很好用。
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丸子對台灣黃醬有一些陌生,仔細的看了成份有黃豆、小麥、水、天然鹽,聞起來有發酵的過的味道,不就是味噌嗎?

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丸子當了人妻以後,每次站在超市看著些瓶罐都會花比較久的時間,越便宜的醬油、拌醬添加物越多,看了心裡就有些害怕,價格稍微偏高一些的,成份越簡單,不知道大家去超市的時候有沒有仔細看這些,美人好事集的這二瓶醬料,就沒有過多的添加物,成份很簡單,食用對家人對自己也特別安心。
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這次就用椒香辣醬來做一個川味拌醬炸雞,做法與韓式辣味炸雞的做法相同,把其中的韓式辣醬換成椒香辣醬,試做後,也挺不錯的,煥然一新的全新滋味。
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炸雞醃料準備:
1.無骨雞腿肉250g
2.日式炸雞粉50g
3.水50-70cc(可使用雞蛋代替,使用蛋液的炸雞表皮香酥較軟、加水會比較硬脆,拌醬比較適合)
做法可以參考上次:食譜,將炸雞粉與水攪散,放入雞腿肉攪拌均勻,放置冰箱冷藏1小時以上。
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川味炸雞拌醬的做法:
▶椒麻辣醬一匙
▶番茄醬一匙
▶醬油少許
▶白糖半匙
▶蜂蜜一匙
▶蒜頭一顆
▶核果或花生適量
▶水或白醋半匙
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最後把拌醬攪拌均勻下鍋煮滾,丟入炸雞拌上辣醬翻炒均勻,熄火就可以起鍋了。
這個做法與韓式辣味炸雞的做法相同,快速拌醬可以保留炸雞本身的酥脆感。
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如果怕太辣,可以加上一些乳酪絲。
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裝在罐子裡的椒麻辣醬聞起來很香,入鍋拌炒的時候才會發現一顆一顆的大紅袍花椒,因為加了糖和蜂蜜,辣度有降低,只留下了香麻不嗆辣,口味不會輸給韓式炸雞,爆炸好吃。
丸子的老公不愛韓式辣醬,每次都在挑戰他的極限,這次換成椒麻辣醬很讓他的喜歡,評價很高喔!

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接著就用台灣黃醬來做個韓式味噌烤豬肉吧!大家有沒有覺得肥肥的韓式豬五花烤肉為什麼這麼好吃?秘密就在於用水梨與洋蔥泡過豬肉一天,能讓豬肉更軟嫩,台灣買水梨要看產季,如果剛好遇到淡季,也可以使用汽水代替喔!沒想過吧!
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做法1:半顆洋蔥、蒜頭3-4顆,先用攪拌機打碎,再打成泥狀,加入50cc汽水、醬油10cc、白糖10g、蜂蜜10cc、黑胡椒少許、香油5cc。
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買來的五花肉把豬皮去掉,切成約10公分長度,倒入做法1醬汁、再加入台灣黃醬10g,均勻抹在五花肉的表面,放入冰箱冷藏一天。
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這次做了三種韓式烤肉的吃法,第二種是上面的做法1加入椒麻辣醬、第三種是原味韓式烤肉:撒上胡椒、海鹽、香油。
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煎肉的時候是濕醬,鍋子很容易燒焦,可以準備蘿蔔塊,可以去除鍋子焦黑的地方和多餘的油,這是在韓國烤肉店學到的喔,快煎好的肉用食用料理的剪刀把五花肉剪成三等分就可以上桌囉!
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這一餐準備了三種韓式烤肉、韓式蛋捲、泡菜、涼拌蘿蔔、海苔、生菜,是不是超級豐富,下次再來教大家韓式蛋捲怎麼做喔!

味噌烤肉
另外用台灣黃醬做了包生菜肉的味噌沾醬,台灣黃醬5g、香油5g、白糖10g、芝麻少許。
韓國烤肉
三色烤肉看起來都不錯,夏天很適合吃生菜包肉。
辣醬烤肉
生菜包肉可以加洋蔥、泡菜、味噌烤肉、放上少許的味噌沾醬就可以大口放入嘴中,好滿足。
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用不完的味噌烤肉沾醬,放在煎好的傳統板豆腐上,也是一道很韓式的小菜,吃的時候,把味噌將均勻的抹在豆腐的表面,很簡單又很夠味。
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晚上把剩下的味噌五花肉煎熟,一大盤看起來好滿足,丸子跟老公說是用台灣黃醬做的五花肉,讓他非常吃驚,因為真的很好吃,鹹香夠味,又不會死鹹,是烤肉的好朋友。

佛卡夏麵包
接下來要用大量的橄欖油做免揉的佛卡夏麵包,初學者或沒有麵包機的朋友來做這款麵包都很容易成功喔!這是參考不萊嗯老師的食譜。
食材準備:
高筋麵粉:200g
鹽:4g(1茶匙)
速發酵母:1/2茶匙
溫水:150g
T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油:25g
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在台灣的橄欖油皆為進口居多,橄欖油的產地又以義大利、西班牙二個產地為最大來源,經常在超市能買到的大部份都是義大利進口的橄欖油,這瓶T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油是西班牙進口,一打開瓶身,濃郁的綠橄欖果香特別濃,小量使用能倒在空瓶中,保存方法只要放在陰涼的乾燥處即可。



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準備25cc的橄欖油,等等麵糰揉好後,在放入到橄欖油中。
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麵糰的做法:將速發酵母粉放入溫水中10分鐘與麵粉、鹽巴混合均勻,攪拌成糰就可以了。
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把橄欖油倒入乾淨的盆子中,將盆子的四周都均勻地抹上橄欖油,再將麵糰放入,蓋上濕布發酵1小時。
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一小時以後就會看到麵糰漸漸變大,用拳頭往麵糰中間往下壓,再從四邊收口像是包包子一樣的收口,將收口往底部放,重複三次,共計三個小時。
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我的第三次是在烤盤上完成,將烤盤抹上橄欖油,再將麵糰放入,用指腹輕輕將麵糰往四周鋪平。
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最後撒上海鹽、馬芝瑞拉起司就可以放入烤箱以220度烘烤25-30分鐘。
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剛烤好時,再抹上一層橄欖油、撒上迷迭香就完成囉!
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早上準備生菜、德式香腸、佛卡夏麵包,一整天的早餐非常有元氣。
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佛卡夏麵包,上下層是酥脆的,中間很柔軟,並且會有很大的氣孔,即使使用了大量的橄欖油,吃起來也不會覺得油膩,很適合當做沙拉的拌醬、涼拌、烹飪都很適合,丸子很喜歡這款橄欖油的清香味,和之前用過的幾款不大相同,下次大家也可以買來試試看喔!
這次介紹了美人好事集網路平台的三樣商品,丸子蠻喜歡的,只要在網路上點點手指頭下單、就有專人宅配到家裡,在實體通路不常見的拌醬,用過一次就會愛上,下次要找好東西的時候,再來逛逛吧!
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店家資訊:美人好事集|官網
哪裡買➡️ 官網 http://brilliant888.91app.com/v2/official 
※本文為合作,內容為真實體驗心得分享!

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