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2019/03/17

【電鍋食譜】日式關東煮|運用昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔料理

這次運用了昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔,風味很清爽,很適合冷冷的冬天,讓丸子想起了在九州旅行時,中洲屋台的關東煮,希望大家會喜歡這次分享的食譜喔!
日式關東煮食譜





日式關東煮食譜
日式高湯食材:
>昆布一根
>柴魚一包
>水500cc
關東煮食材:
>白蘿蔔一根 (蘿蔔切塊需用開水煮滾備用)
關東煮醬汁:
>醬油與味醂(可使用米酒代替):3:4
日式關東煮食譜
做法1:先將昆布切段泡水2小時備用。將500cc的水煮滾,放入昆布與浸泡的昆布水煮3分鐘撈起。
日式關東煮食譜

日式關東煮食譜
做法2:接著放入柴魚煮一分鐘。
日式關東煮食譜
煮柴魚的時候,香氣會漸漸跑出來,高湯的顏色會變成淡黃色,也可以運用此高湯當作日式高湯使用,比如:煮親子丼的時候、、等等。 
日式關東煮食譜
接著把柴魚瀝出倒入燉煮蘿蔔的容器中就可以囉!蘿蔔建議先煮過,削皮的時候可將多餘的纖維削除。
日式關東煮食譜

日式關東煮食譜
接著加入3:4的醬油與味醂就可以囉!丸子在這裡使用的是米酒,鹹度可以一個人喜好調整,關東煮的高湯可以喝,不過在日本當地的高湯都只有一點點,主要是吃食材吸收高湯的原味喔!頂多搭配一點點黃芥末沾醬。延伸閱讀:中洲屋台|博多長濱屋台吃晚餐體驗九州屋台文化路邊攤  
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在這裡丸子是使用電鍋燉煮蘿蔔,可以保留高湯,更不容易讓醬汁越煮越鹹。
不過蘿蔔不易煮爛,需經過3-4次的燉煮與悶在鍋中停留時間,就能燉煮出軟入味又軟的蘿蔔囉! 
日式關東煮食譜
燉煮好的蘿蔔可以搭配一點黃芥末,就是日式關東煮的吃法拉!在燉煮蘿蔔的時候也可以放一些自己喜歡的食材,比如娃娃菜、蒟蒻、水煮蛋等等。
日式關東煮食譜
把蘿蔔用筷子輕輕一切就切段拉!蘿蔔煮的好入味啊!清爽沒有負擔的日式燉煮蘿蔔就這樣很簡單喔!希望您們也會喜歡!

丸子
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