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2019/03/17

【抹醬食譜】蝴蝶奶酥|利用抹醬夾餡製作大人小孩都喜歡的蝴蝶酥

這次來教大家做很簡單的蝴蝶酥,利用市售的冷凍酥皮,加上喜歡的抹醬,這次利用奶酥抹醬製作蝴蝶奶酥食譜,丸子還加了葡萄,不過葡萄除了或影響烤出來形狀以外,再烤過以後會變硬也會影響餅皮的蓬鬆度,建議可以省略。
蝴蝶酥食譜
 

蝴蝶酥食譜
食材:
1.起酥皮4張
2.paste焙司特椰香奶酥抹醬適量(葡萄可省略)
蝴蝶酥食譜
做法1:將奶酥抹醬塗在起酥皮上,下一張先抹上水蓋在抹好的奶酥起酥皮上,分別重複三次就完成了第一個步驟。
蝴蝶酥食譜
抹上水的時候,建議可以用刷子、不要太濕黏,只要每一處都有沾到水就可以了。
蝴蝶酥食譜
這次利用四張酥皮製作,一層抹醬一層水,四片製作好的時候再輕輕壓一下。
蝴蝶酥食譜
做法2:利用趕麵棍輕輕的將起酥皮擀壓至長度26公分,寬度不變。
為何要輕輕的桿?
因為酥皮是奶油與麵粉層層堆疊的結合,如果桿太用力會破壞組織,夏天天氣炎熱酥皮軟化會比較快,建議製作的速度要加快。
蝴蝶酥食譜
做法3:最上層抹上水,摺疊二邊個三等份,中間預留2公分再抹上水摺疊。
蝴蝶酥食譜
用桿麵棍在最上層按壓至密合,包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
蝴蝶酥食譜
做法4:切成每塊1.2公分。
蝴蝶酥食譜
注意事項:為何會建議不要葡萄乾,因為切開的時候會切到葡萄乾,起酥皮會破掉,烤的時候會裂開吃起來也會過硬,丸子在烤的時候就發生類似的狀況。
蝴蝶酥食譜
注意事項:蝴蝶奶酥再烘烤的過程中會往左右二側延展,放入烤箱前需保留每一個蝴蝶酥的空隙排列。
蝴蝶酥食譜
做法5:預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈蛋黃色,將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘),依每個人家中的烤箱而定。
蝴蝶酥食譜
烤好的蝴蝶奶酥漂亮嗎?
丸子還蠻喜歡的,雖然有幾塊因為葡萄乾變形,不過還是有很完整的蝴蝶奶酥,奶酥抹醬再烘烤的過程中,顏色會變身,焦香的椰香奶酥抹醬酥酥脆脆的,夾層在每一片起酥皮中間,好吃耶!蝴蝶酥餅經常會撒上砂糖,沒想到夾奶酥抹醬也非常適合。
蝴蝶酥食譜
沒有馬上吃完的話,可以放到夾鏈袋或者密封罐裡保存3-4天,建議不要放太久。抹醬也可以改成自己喜歡的口味。
比如:巧克力、抹茶粉、巧克力等等。就能製作出大人和小孩都喜歡的蝴蝶酥,蝴蝶酥最簡單的做法是加入砂糖,也可以從做簡易的做起,再做變化,希望大家會喜歡這個簡單的點心喔!


丸子
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