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2019/01/08

【廚具新體驗】豪山IH微晶調理爐|主婦快速上菜好幫手,節能省電更好清理


丸子這次來廚藝教室又學了二道料理,更大的收獲是認識了豪山IH調理爐的廚具新體驗在廚房的使用安全,除了火力夠、烹調快、油煙少,清潔保養也方便。主婦們在廚房裡,最渴望的就是能輕鬆上菜了。丸子教大家做二道料理以外,也一起來認識IH調理爐吧!
廚具新體驗|豪山IH調理爐|檸檬香煎鮮魚|蒜味雞胸燉飯
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豪山IH調理爐
IH電爐的使用安全
電爐與一般的瓦斯爐最大的差別在於沒有明火,經由電產生熱能,而丸子和大家一樣,最想知道的是最常見的煮熱開水,那一種功率最快?馬上來幫大家分析一下!
※ 電爐的效率>瓦斯爐的一倍,傳導熱能只透過鍋子,熱效率達90%
※ 無明火、不燥熱:電爐不用擔心夏天炎熱,冬天要花長時間煮熱水
※ 安全:高溫超過270度會自動斷電,不管是丸子或者丸子的婆婆經常會發生,熱水煮到一半,鳴笛壺不響或者忘記關瓦斯的困擾。
※ 能定時並設置安全鎖:家中有小朋友,在爐具上也有設置安全鎖,而現代人最關心的安全、火力都考量到了。
豪山IH調理爐
平常上廚藝教室或餐廳經常能看到IH爐面板爐具,除了美觀大方以外,原來效力也非常高。
豪山IH調理爐
IH電爐加熱原理
面板的加熱需要經由鍋具的導磁性產生導熱,鍋具若不具有導磁性或沒有接觸到面板的地方,就不會產生熱能。
而什麼是具有導磁性的鍋具?只要是能用磁鐵吸住鍋具底部的,就是具有導磁性的鍋具囉!好比具有導磁性的不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋等等,另外鍋子的底部需要是平的能接觸面板,才能在IH電爐上使用。



豪山IH調理爐
了解了IH電爐的功能以後,實際上操作就跟著曾擔任國宴主廚的邱寶郎師傅做了二道料理,檸檬香煎鱸魚、奶油雞肉燉飯,製作方法都不會太難,主要就考驗自己煎、煮、炒的功夫,食材新鮮,料理簡單,,原味呈現。
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檸香煎鮮魚
食材:鱸魚、綜合蔬菜(甜椒、櫛瓜、花椰菜)、鸚嘴豆
辛香料:蒜頭、辣椒
淋醬:奶油、檸檬汁
豪山IH調理爐
步驟一:將所有的蔬菜滾刀切塊備用。
豪山IH調理爐
步驟二:將鱸魚洗淨、去骨用紙巾擦乾,放入少許的橄欖油在鍋中加熱,就能把鱸魚放入油鍋中煎,魚皮面底部朝下,煎魚並不難,需要耐心的等魚定型後,煎的有一點香脆再翻面,也避免一直翻動魚肉,煎魚還是很講究慢工出細活的。
豪山IH調理爐
電爐使用觸控面板控制火力,可以定時、恆溫,熱效率更是瓦斯爐的二倍,面板有九段是火力,不管是煎魚或燉煮鸚嘴豆,都能更有效率又快速的料理,當然效率提高,就能節省烹調的時間,豪山牌IH爐部份指定型號的排油煙機為智能連動,能感應溫度與光波,主婦們在廚房煮晚餐,也能更輕鬆。
豪山IH調理爐
步驟三:接著蒜頭、辣椒爆香,放入蔬菜拌炒,建議使用底部面積較大的鍋具,電爐的是經由線圈與底部面積加熱,接觸面積越大、加熱範圍也就越大,就能輕鬆炒出清脆的蔬菜啦!
豪山IH調理爐
步驟四:來學學簡單的西式奶油檸檬淋醬,將奶油融化後,加入少許黑胡椒、鹽巴調味,加入適量檸檬汁就完成了魚片的淋醬,在西餐中是很清爽的醬汁,也很適合搭配各種海鮮。

豪山IH調理爐
步驟五:找一個漂亮的盤子,就能盛盤了。這一份料理幾乎可以3-4人享用的主餐,有彩色的綜合蔬菜點綴,是不是添加了幾分可口,製作方法不難,很容易就能學會。
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看完邱師傅的教學以後,接著換丸子來下廚了。
豪山IH調理爐
清潔爐具後,準備再學下一道料理啦!
電爐的面板是強化耐熱的微晶玻璃面板,如果烹調的時候有液體露出,比如:煮湯的時候有湯汁溢出,建議先將鍋子移開,用濕布擦拭、再用乾布擦拭,就能繼續進行烹調。
如何保持亮晶晶爐具與漂亮廚房?
只要一個禮拜固定用微晶玻璃清潔劑清潔即可。
方法:一樣先用清潔劑擦拭一次、再使用乾布擦拭一次,就像在保養玻璃一樣的方法就行了,比清理瓦斯爐的檯面簡單多了,年節大掃除時,廚房的清潔工作就省去了不少功夫。
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接下來又做了一道奶油雞肉燉飯,用生米煮燉飯一般都需要花費比較長的時間,沒想到在邱師傅的巧手下,運用了豪山的IH電爐,比印象中做燉飯的時間還要快速,15分鐘內包含前置炒料就做了二大鍋。
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奶油雞肉燉飯
食材:去骨雞腿肉二片、蘑菇150g、蒜頭3顆、洋蔥一顆、西芹2根、紅蘿蔔1/3根、白米2杯
調味:白酒200cc、乳酪絲適量、水200cc、鹽巴、黑胡椒適量、鮮奶油350cc、奶油30g
做法:將去骨雞腿肉切丁使用黑胡椒鹽巴調味下鍋油煎,並將蘑菇、洋蔥、西芹、蘿蔔也切丁放入爆香,再與泡過15分鐘的白米炒香。
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之後加入調味材料,除了乳酪絲以外所有的調味,蓋上鍋蓋烹煮5分鐘。
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沒想到煮燉飯也能這麼快速完成,除了要有好鍋具以外,爐具也相當重要。

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接著就換我來煮拉!這次遇到了好友小魚,我們二個人分工完成了二道料理,做燉飯先前的準備功夫就是備料,將所有的食材都準備好,也能事半功倍的完成。
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做好的燉飯跟邱師傅做的一樣好吃,多虧了IH調理爐。平常的電爐都是以煮火鍋居多,一般的電磁爐瓦數在1200W左右,IH調理爐高達3000W,做燉飯不急不緩的速度,也能輕鬆上桌。
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我們這天完成了二道西餐料理,看似高難度的西餐,料理並不會太困難喔!丸子下次在家也要來做做看。
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這次一起上課的還有其他三組隊友,四爐一起開鍋在廚藝教室的小空間裡,IH電爐沒有瓦斯爐明火那麼悶熱,即使沒有抽油煙機,也不會煙霧彌漫,只有聞到飯菜香啊!最大的收獲是把生米煮成燉飯竟然能這麼快速,能縮短做菜的時間快速上菜以外,更是節能,絕對是主婦好幫手。


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上圖:官方提供
最後來看看有哪些鍋具適合放在IH爐上,只要記住底部具有導磁性的鍋子就能使用在IH爐上,最大的要點在挑選鍋子時,除了導磁性以外,底部需要是平的,才能與電爐的感應線圈產生熱能。
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若購買IH調理爐也有贈送鍋子,一個煮鍋、一個炒鍋,連鍋子的費用都省下來了。
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豪山國際股份有限公司
官網:http://www.hosun.com.tw/ 
更多電爐介紹:影片 
※本文為豪山的IH爐體驗活動,內文為使用後真實心得分享。

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