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2019/01/07

【咖哩食譜】咖哩雞肉|利用市售咖哩塊讓咖哩醬更好吃的方法


利用市售咖哩塊也能煮出美味的咖哩,這次的咖哩雞肉食譜,利用蔬菜打成泥狀放入咖哩塊燉煮,讓濃稠的咖哩醬中有蔬菜的清爽感,這也是現今咖哩店經常小秘密的做法,放一晚的咖哩更好吃喔!
咖哩食譜
 
咖哩食譜
▲ 丸子喜歡在超市買即時的咖哩塊,有甘口、中辣、辣的各種咖哩塊,挑選自己喜歡的咖哩塊就可以了。
肉類的挑選,想用雞肉、豬肉、牛肉皆可以。
蔬菜的選擇,洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯都是經常運用在咖哩飯中的蔬菜。
咖哩醬最簡單的煮法就是把所有的食材加水丟到鍋中煮,完全沒有難度,但經過油煎後的雞肉、蔬菜再燉煮,味道就會不同,這也是咖哩醬的魅力所在。
咖哩食譜
▲ 這次丸子準備的是雞腿肉,撒上鹽巴、黑胡椒煎過後,逼出油脂,再利用雞油炒蔬菜。

咖哩雞肉食譜
▲ 將紅蘿蔔、洋蔥切塊備用。
咖哩雞肉食譜
▲ 取出雞肉後,接著用雞油炒蔬菜至軟。
咖哩雞肉食譜
▲ 最後翻炒的動作將所有的食材再放入鍋中,加入10cc的白酒(可省略),就完成了基礎翻炒的步驟。

咖哩雞肉食譜
▲ 接著將炒熟的洋蔥與紅蘿蔔使用食物攪碎機打成泥狀。
咖哩雞肉食譜
▲ 打成泥狀的蔬菜也能製作蔬菜湯。
咖哩雞肉食譜
▲ 最後將打成泥狀的蔬菜、雞肉、二個咖哩塊、350cc的水倒鍋中,煮滾即可。
咖哩雞肉食譜
▲ 起鍋前加入50cc牛奶與月桂葉或任何你喜歡的香料。

咖哩雞肉食譜
▲ 步驟到這裡,雞肉的味道並沒有完全在咖哩醬中,如果有鑄鐵鍋,也可以運用悶煮的方式再煮20-30分鐘。
咖哩雞肉食譜
▲ 丸子運用電鍋進行悶煮2-3次,讓咖哩醬汁不會流失,咖哩醬的味道會改變,能讓雞肉更軟嫩以外,咖哩醬的味道也會更好,吃起來會有雞肉的香味。
咖哩雞肉食譜
▲ 加上一個半熟蛋、炸過的洋蔥,放上咖哩醬,就完成了咖哩雞肉。這次的食譜並不是家常的咖哩雞肉,比較類似日式咖哩的做法,在一般的咖哩店中經常會看到一整盤咖哩醬卻沒有任何蔬菜,吃起來卻有滿滿的蔬菜香,就是利用翻炒後的蔬菜打成泥狀,再和咖哩醬一起燉煮,真的很好吃,也能改變以往咖哩醬單調的味道,快來動手做做看吧!
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