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2019/01/05

【泡菜食譜】泡菜炒飯|尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味


最近在看韓劇的金秘書又讓我想起了尹食堂實境節目裡的朴敘俊,怎麼突然想要來一盤泡菜炒飯,雖然在尹食堂中的泡菜炒飯看起來簡單容易製作,不過每個地方的食材使用上,口味吃起來還是會有一點不同,以下製作方法僅供參考!
食譜|韓式泡菜炒飯
尹食堂泡菜炒飯
 
尹食堂泡菜炒飯
前陣子去信義商圈逛街,街上就在發泡菜試用包,已經拿回來好幾天,本來想要加在泡麵裡,又覺得太普通,就決定來做個泡菜炒飯吧!
泡菜炒飯的食材很簡單,只有泡菜、火腿、白飯、煎蛋。
正統的韓式泡菜發酵的味道會重一些,台灣做的韓式泡菜會比較酸,泡菜的使用就看個人喜歡。
尹食堂泡菜炒飯
切泡菜的時候要把汁瀝乾會比較好切,試用包的泡菜比較細小,要瀝乾就有一點難度。

尹食堂泡菜炒飯
洋蔥和蒜末是我自己另外準備的,不一定需要。
火腿可以使用火腿片、火腿丁,在這裡丸子使用的是德式香腸切成片狀。白飯儘量使用隔夜的白飯,放入炒鍋之前,先將每一粒米用湯匙或袋子弄開,會更容易翻炒。
尹食堂泡菜炒飯
丸子想要更增加一點口感與香氣,加入了蒜末、洋蔥丁。
尹食堂泡菜炒飯
接著將火腿片以請爆香,德式香腸吃起來會脆脆的,火腿片的存在感比較低,所以我選了用德式香腸。
尹食堂泡菜炒飯
尹食堂的泡菜炒飯是從這裡開始,用蔥油將泡菜炒香,再加入火腿片和白飯。
尹食堂泡菜炒飯
將白飯拌炒均勻,加入鹽巴與少許的醬油調味就完成囉!
尹食堂泡菜炒飯
如果想要底部有一點鍋粑焦脆的口感,可以把炒飯鋪平在底部,稍微乾煎一下,米飯吃起來會更香喔!
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完全沒有技巧的泡菜炒飯就完成了!

尹食堂泡菜炒飯
最後再煎一顆雞蛋擺在上面就可以囉!
尹食堂泡菜炒飯
煎蛋不翻面要漂亮,可以加入一些水蓋上鍋蓋,關火一分鐘再打開。
尹食堂泡菜炒飯
煎蛋的表面就會熟了,不敢吃半熟蛋的人也可運用這個方法,讓蛋白全熟。

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亞洲人對於泡菜炒飯或許不陌生,在尹食堂2實境節目中的西班牙人就對這個味道感到好奇,微辣微酸又很夠味,即使炒飯裡只有簡單的火腿,能飽足一餐以外,又超夠勁,下次也來做做看吧!想加肉片海鮮也可以喔!做菜就是自己和家人喜歡吃就好!
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