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2019/01/24

【燉飯食譜】奶油鮭魚燉飯|用生米煮義式白醬奶油燉飯更入味


上次去廚藝教室學了一道奶油鮭魚燉飯,比想像中容易做,丸子在聖誕夜的晚上就準備了這一道主餐,用生米做燉飯吃起來會帶有米心的口感,只要使用一般的白米製作燉飯也能很入味,掌握住訣竅,在家也能輕鬆上菜。
奶油鮭魚燉飯食譜
 
奶油鮭魚燉飯食譜
鮭魚白醬奶油燉飯:(二人份)
食材:鮭魚一片、白米一杯(浸泡15分鐘)、洋蔥半顆、蒜頭10顆、蘑菇、花椰菜時蔬、牛奶150cc、白醬(參考前次食譜,可省略)
調味料:海鹽適量、黑胡椒適量、白酒10cc、奶油10g
奶油鮭魚燉飯食譜
步驟一:先將鮭魚撒上海鹽、黑胡椒下鍋煎熟,一塊放入燉飯中一起燉煮,另一塊最後放在做好的燉飯上。
奶油鮭魚燉飯食譜
步驟二:將洋蔥、蒜頭爆香炒軟加入蘑菇、蔬菜炒熟。

奶油鮭魚燉飯食譜
步驟三:加入浸泡15分以上的白米翻炒。
奶油鮭魚燉飯食譜
步驟四:將煎好的鮭魚塊弄成小塊,放入鍋中一起拌炒,淋上白酒。
奶油鮭魚燉飯食譜
步驟四:倒入150cc的牛奶翻炒,蓋上鍋蓋。用中火燉煮,過程中牛奶會越煮越濃稠,可適量加入白開水再繼續翻炒,過程約10分鐘,可試吃米心的熟度,有熟透即可。

奶油鮭魚燉飯食譜
步驟五:起鍋前熄火加入黑胡椒、海鹽調味,撒上乳酪絲(可省略)、奶油翻炒至溶化即可。
奶油鮭魚燉飯食譜
呈盤前將先前煎好的鮭魚,起油鍋爆香蒜頭放入鮭魚,加入白酒熗香,放在燉飯上就完成了。
丸子第一次做白醬奶油燉飯,用牛奶燉煮的生米吃起來非常香,加入乳酪絲或白醬可以讓醬汁更濃稠,蘑菇也能提升燉飯的鮮味,過程中注意不要讓鍋子燒乾,適量的加入白開水,就能做出完美的燉飯囉!
奶油鮭魚燉飯食譜
當天晚上還煎了牛排,做法可以參考前次的牛排食譜做法,聖誕節的晚餐一份牛排、一份燉飯,在家也是挺享受的,就提供給大家參考囉!

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