Item: 【食譜】美式炒蛋｜日本飯店超滑嫩西式炒蛋做法
Author: maruko

這次來教大家做美式炒蛋的食譜，在飯店經常會吃到很滑嫩炒蛋，到底要怎麼做？在底下也有完整的影片分享！前兩天在全聯超市看到新推出的新英格蘭堡麵包，外形長得像我愛的布里歐麵包，就決定買回來做美式炒蛋麵包，希望大家也會喜歡喔！
【食譜】美式炒蛋超滑嫩西式炒蛋做法 @Maruko與美食有個約會

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更多介紹：關於Maruko與美食有個約會(丸子)

影片連結：https://youtu.be/1xsUga8gYsc

食材準備及做法

雞蛋3個
無鹽奶油 10g
牛奶 20cc

做法

把3顆雞蛋打進平底鍋中，放入10g的無鹽奶油，開小火把雞蛋與奶油混合。
不斷持續的攪拌，等待蛋液變得更濃稠。
最後分次加入20cc牛奶，攪拌成凝固狀，就可以離火。

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2020.08更新：這次的做法是加入奶油和牛奶，與前次的做法有些不同，不過口感更香濃滑嫩。

做法：把三顆雞蛋打進平底鍋中，放入10g的無鹽奶油，開小火把雞蛋與奶油混合，這個時間要不斷持續的攪拌，等待蛋液變得更濃稠。
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最後分次加入20cc牛奶，攪拌成凝固狀，就可以離火，為了不要讓雞蛋在平底鍋中持續加熱，炒好一定要馬上離開平底鍋。

這樣的做法炒蛋會特別滑嫩，加上了之前買的明太子與烤過的生吐司，美味～
延伸閱讀：嵜本高級生吐司專門店(台北旗艦店)｜大阪排隊名店外帶一斤生吐司更划算
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2019.10新英格蘭堡麵包一袋五入，麵包中間可以夾餡，想要夾火腿、雞蛋、熱狗都可以。

試過這款麵包還蠻好吃的，如果加一點奶油再煎一下，肯定也會不錯。

美式炒蛋的食材：
A.食材
1.雞蛋一顆
2.牛奶10cc
3.海鹽少許
B.食材
1.橄欖油或奶油10g
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做法一：將�A食材攪拌均勻，與B食材一同倒入平底鍋中，再開啟小火。

做法二：等待鍋子的邊緣蛋成凝固狀，就可以開始攪拌鍋子內的蛋。

做法三：攪拌至喜歡的熟度就可以熄火。
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做好的美式炒蛋可以搭配麵包一起吃，把橄欖油換成奶油會增加炒蛋的香氣，就提供給大家做參考囉！

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