每次想吃越南米線都得進餐廳，這次在超市發現米線特價，就想試試自己做。其實涼拌米線的靈魂就在於酸甜辣平衡的醬汁，搭配蔬菜與肉類，就是一道簡單又開胃的夏日料理！
要製作越南料理最重要的就是要有魚露，在超市都可以買到類似的。
準備米線與煮法小技巧
在正式開始製作前，記得先將米線泡水約 10 分鐘，讓它充分軟化。這個步驟就像使用冬粉前先泡水一樣，能讓後續煮麵的時間縮短、口感更Q彈，是關鍵的小準備喔！
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這包米線在全聯特價只要 49 元，一包可做約四人份，CP值高。
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泡發方式：先將米線泡水約 10 分鐘，讓它軟化。
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煮法：水煮滾後加入米線，煮約 3～5 分鐘，顏色由透明轉為白色即熟。
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冷卻技巧：煮好後沖冷水，再泡冰水，口感更Q彈清爽。
我這次使用的這包越南米線，是之前在全聯特價時購入的，一包只要 49 元，CP 值超高，而且份量十足，至少可以做出四人份的涼拌米線。也因為價格實惠，當時立刻決定帶回家試試看。
🍜 米線煮法小步驟
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先將米線泡水約 10 分鐘使其軟化（就像冬粉的使用方式）。
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水煮滾後，放入泡軟的米線，煮約 3～5 分鐘。
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當米線從透明轉為白色即可起鍋。
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煮好後立刻用冷水沖洗，再泡入冰水中，口感會更Q彈清爽！
🧂 越南涼拌米線醬汁做法（1人份）
📌 材料比例：
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魚露：10cc
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水：10cc
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糖：10g
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檸檬汁：10cc
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蒜末：適量
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新鮮辣椒末：依口味調整
👩🍳 做法：
將魚露、水、糖、檸檬汁混合後充分攪拌至糖溶解，最後加入蒜末與辣椒即可完成。這款酸、甜、鹹、辣平衡的醬汁，是越式涼拌米線的靈魂，無論搭配哪種主食都能讓人一口接一口！
蔬菜配料建議與處理方式
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常見配菜：豆芽、小黃瓜、生菜、洋蔥
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豆芽可汆燙後泡冰水
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洋蔥刨絲後泡冷水去辛味
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若不喜歡可自由調整，但建議保留洋蔥，能吸附醬汁、提味效果佳
常見的配料有豆芽、小黃瓜、生菜與洋蔥，這些清爽的蔬菜能讓整碗米線更有層次與口感。其中豆芽可以先汆燙再泡冰水，吃起來更爽脆；洋蔥則建議刨絲後泡冷水，可以去除辛辣嗆味，口感更溫和。
如果你不喜歡某些蔬菜，也可以自由調整或刪減，選擇自己喜歡的配料就好。不過洋蔥建議保留，因為它特別容易吸附醬汁，是這道涼拌米線中不可或缺的美味角色！
主食搭配推薦：豬肉 or 雞肉
✅ 豬肉做法（適合使用里肌肉片）
將豬肉片加入醬油、米酒與少許水醃製至少 1 小時，讓肉片更入味。接著放入油鍋中煎至雙面金黃、熟透即可，搭配米線香氣十足。
✅ 雞肉做法（可使用雞胸或去骨腿）
將雞肉以熱水煮熟，放涼後撕成絲狀，即可直接搭配米線食用，做法快速又清爽無負擔。
豬肉越南米線做法
組合步驟
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碗底先鋪上處理好的蔬菜
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放入瀝乾的米線
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擺上肉片（或雞絲）
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淋上調好的醬汁
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食用前攪拌均勻即可享用！
最後，把準備好的蔬菜擺放在碗底，鋪上瀝乾的米線，接著放上煎好的豬肉片，淋上酸甜開胃的醬汁，一碗清爽的越式豬肉涼拌米線就完成了！吃的時候記得充分攪拌，讓醬汁均勻包覆每一口，冰涼、香氣十足，一口接一口停不下來。
個人化調味建議
如果喜歡更酸一點或辣一點的風味，也可以依個人口味調整醬汁的比例，像是多加點檸檬汁或辣椒。另外，加入一些九層塔更能提升香氣，讓整碗米線更具層次感。自由搭配，就是越式涼拌米線最迷人的地方！
牛肉越南米線做法
越式涼拌米線也可以加入牛肉片。
可以選擇燒肉片或者火鍋肉片都可以，簡單的撒上海鹽、黑胡椒下鍋油煎就可以了。
起鍋後一樣淋上醬汁就可以囉！
越式涼拌米線真的超好吃！沒想到只靠簡單的醬汁，就能做出酸酸甜甜又帶點微辣的清爽口味。吃起來開胃又不膩，特別適合夏天當作午餐或輕食。等等就來動手做做看，一起享受這份來自東南亞的美味涼麵吧！
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