這兩天突然好想吃比利時鬆餅，上網搜尋了食譜，材料蠻簡單的，第一次做就上手，一定要跟大家分享一下！比利時鬆餅也稱為格子鬆餅，比美式鬆餅或日式鬆餅厚實也紮實，表皮酥脆，通常會在原味鬆餅放上水果、鮮奶油、冰淇淋，又稱為Waffle，還有另一種做法在麵糰加上肉桂、香草，又稱為列日鬆餅，進化版也可以加入香料、抹茶粉多種變化。
2019.07 食譜更新：麻糬鬆餅
這次在鬆餅麵糊裡加入了豆腐、糯米粉，鬆餅的口感有一點像是麻糬般有彈性，與一般比利時鬆餅的口感較鬆軟不同，來試試看不同的做法吧！
做法1>
食材：低筋麵粉50g、糯米粉30g、牛奶30cc、豆腐30g、白糖15g、泡打粉1g、珍珠糖適量(可省略)
做法：把所有的食材攪拌均勻，放入冰箱冷藏1-2小時。
做法：將鬆餅機預熱，抹上少許的橄欖油或奶油，再將麵糊放入，烘烤4分鐘即完成。
2019.08 食譜更新：更麻糬的鬆餅
做法2>
食材：低筋麵粉60g、糯米粉60、豆腐120g、糖15g、牛奶15cc
做法二的麵糰比較紮實，口感會更像麻糬一些，搓成一球一球，也可以下鍋油炸做成波堤獅甜甜圈。
比利時鬆餅食材：二人份(可做五片)
1.高筋麵粉50g
2.低筋麵粉50g
3.速發乾酵母粉1g
4.白砂糖 15g
5.蜂蜜 10g
6.鹽 1g
7.雞蛋一顆
8.溫牛奶 30cc
9.無鹽奶油(室溫) 30g
10.珍珠糖 15g
注意事項：食材比例可以依照想做的片數增加，珍珠糖數字愈大顆粒就越粗(建議可以使用3號以上)
步驟一：只要將所有的食材攪拌均勻就可以了。
好久沒有做懶人料理了，這是一個零失敗的食譜，只要把所有的材料都放到碗裡，攪拌均勻就完成了，有沒有這麼簡單，第一次覺得不用洗很多小碗盆，很輕鬆。
步驟二：攪拌好的麵糊放到冰箱冷藏4小時以上，讓所有的食材能夠結合在一起，丸子前一天晚上做好麵糊，隔天早上才使用也是可以。
步驟三：從冰箱取出麵糊加入珍珠糖，就可以放到鬆餅機上烤，從冰箱取出的麵糊會很濃稠，需要花一點力氣攪拌。
在這裡我使用的是1號的珍珠糖，之前買的珍珠糖好大一瓶，正好手邊有就先用，建議可以使用3號以上的珍珠糖，吃鬆餅的時候會咬到珍珠糖的口感更好。
步驟四：把鬆餅機預熱後，可以用冰淇淋勺把麵糰放入，如果直接用湯匙也可以，就需要二支湯匙輔助，比較容易將麵糊刮下，可以參考丸子粉絲團的影片喔！
步驟五：等到鬆餅機的燈熄滅後，打開……。有沒有這麼感動，是傳說中的比利時鬆餅耶！丸子第一次做就成功，好開心，前一天要做的時候還找不到鬆餅機，硬是把麵糰先做好，隔天早上很神奇的，鬆餅機就找到了，而比利時鬆餅的特色就在一定要有格子、格子，不然就不叫格子鬆餅或比利時鬆餅了。
烤好的鬆餅放到可以散熱的架子上放涼，吃起來會更酥脆，餅皮邊邊會比較軟，不過鬆餅烤出來的口感與食材選用、比例、鬆餅機的種類都息息相關。
丸子第一次做的比利時鬆餅還算滿意，中間酥脆，旁邊鬆軟，當然為何比利時鬆餅需要加水果、鮮奶油、冰淇淋之類的裝飾、增加豐富度？因為吃起來比較乾，如果跟丸子一樣只做了原味鬆餅，也可以配茶或咖啡喔！
剛烤好的比利時鬆餅放冷卻以後，可以放入冷凍庫保存3-5天。
如何重新加熱：要吃的時候將烤箱預熱後，放入鬆餅、再利用餘溫將鬆餅悶熟就會像剛烤好的一樣囉！
最後還是要裝飾一下剛做好的鬆餅，撒上一些糖粉搭楓糖漿就很好吃，初級做法就提供給大家參考，簡單又容易上手，丸子稱他做零失敗點心，比起舒芙蕾鬆餅實在容易多了！
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