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2018/12/19

【冬至湯圓食譜】自製湯圓|二種食材簡單做手工湯圓


隨著冬至又要來臨了,不想要在甜湯店人擠人,我們開始來學做湯圓吧!做湯圓的材料真的很簡單,只要二樣食材就能完成,快點來看看怎麼做吧!
食譜分享|自製湯圓
食譜手工湯圓
 
食譜手工湯圓
做湯圓的材料只需要糯米粉、水,是不是太簡單了。
食材:糯米粉 100g、水 70cc
丸子之前使用過豆腐製作日式湯圓,大家也可以參考看看喔!
延伸閱讀:
日式糯米糰子|二樣食材簡單製作糯米糰子 
客家鹹湯圓|冬至免排隊的湯圓做對爆香隨時可以來一碗 
食譜手工湯圓
這次的做法只使用了水和糯米粉,只要把二種材料混合,定型即可。
食譜手工湯圓
再搓揉的過程中,你可能會覺得怎麼攪拌都不會黏在一起。

食譜手工湯圓
這時候就需要透過用手揉捏,讓形狀定型。
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搓揉好的糯米糰感覺有一些鬆散,需要取下整個麵糰的1/6放到水中煮熟,再混合在一起,就能讓糯米糰增加黏性。
食譜手工湯圓
備好滾水,就把1/6糯米糰丟入,等到糯米糰浮上來就可以了。

食譜手工湯圓
接下來這個步驟就是將生麵與熟麵混在一起,可以將麵糰切成小塊,混合會容易。
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混合到不會黏手,呈現光滑的表面,糯米的麵糰就完成了,是不是超級簡單的。
若想要增加湯圓的顏色,可以加入抹茶粉、地瓜泥、紅麴粉等等都可以。
食譜手工湯圓
丸子將麵糰分成了二等份,製作白湯圓與抹茶湯圓。
取用了5g的靜岡抹茶粉搓揉至麵糰中,讓麵糰的顏色均勻即可。
食譜手工湯圓
二種麵糰製作完成囉!稍微放在室溫中,表皮會有一點乾,只要再進行搓揉的步驟,就能讓麵糰恢復到柔軟光滑的麵糰。

食譜手工湯圓
之後將麵糰搓揉成小湯圓的形狀,又完成了湯圓的製作。
若沒有要馬上吃,撒上一些手粉,就先放到冷凍庫冷凍,要煮的時候一樣將水煮開,丟入即可,等待湯圓都浮在水面上就可以了。
食譜手工湯圓
前陣子買了可愛的模型,就製作了造型的湯圓,在模型上抹上一些橄欖油,會比較容易將造型湯圓取出。
食譜手工湯圓
也可以包入內餡製作有餡料的湯圓,包法在影片中,可以參考喔!

食譜手工湯圓
造型湯圓與有餡料的各種湯圓都完成了,就準備要下鍋煮了。
食譜手工湯圓
等待湯圓們都浮在水面上,差不多就熟了,如果沒有要馬上吃,可以泡在冷水中,可以維持湯圓的口感與彈性,最多能放一天,不需要放入冰箱冷藏,冷藏的熟湯圓會變硬,較不適合。
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這次在日本的超市買了一碗紅豆湯,只要將熱水倒入,就能沖泡紅豆湯,再把煮熟的湯圓加入就可以囉!
食譜手工湯圓
做好的造型湯圓泡在紅豆湯裡,實在太可愛了,口感與咬勁剛剛好,不會太硬也不會太軟,沒有過多的添加物,自己吃也安心,如果你也喜歡丸子的分享,找時間可以試做看看,真的非常簡單又容易製作。
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