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2018/11/08

【韓式食譜】泡菜煎餅|尹食堂熱門菜單一吃就上癮的鮪魚泡菜煎餅輕鬆做

每次看尹食堂都好想要點一份泡菜煎餅,在台灣比較常見的就是海鮮煎餅,某些韓國餐廳也會賣泡菜煎餅,不過都非常大一個,尹食堂實鏡節目裡的泡菜煎餅比較像是前菜,分量不大,幾乎每桌必點、每個客人都說好吃,讓丸子也好想試試啊!泡菜煎餅要準備的食材不複雜,就一起來看看食譜吧!
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這次準備的分量可以做四塊泡菜煎餅
食材:
1.泡菜(約愛之味泡菜一罐),可以選擇自己喜歡的泡菜
2.鮪魚半罐(瀝乾多餘的油漬)
3.水50cc
4.洋蔥半顆切丁
5.中筋麵粉30g
6.煎餅粉或炸粉15g(在這裡我使用了上次炸雞的韓國炸雞粉)
丸子用的是愛之味泡菜,怕不夠味加了一些韓國辣醬。
韓國炸雞粉可以參考上一次甜醬炸雞的食譜。
延伸閱讀:甜醬韓式炸雞|尹食堂熱門菜單甜醬油炸雞吮指好滋味 
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泡菜使用的時候需要瀝乾水分,並且與洋蔥一樣切成丁狀,入口時比較方便吃。
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之後將所有的食材攪拌均勻備用就可以囉!

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食材的黏著度可以在攪拌的時候斟酌是否需要多加一些麵粉,麵粉太多粉感會太重,太少黏著度不夠,翻面就會散開。
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放入油鍋就可以開始煎啦!油的量可以多一些,比較像是半煎炸的做法,這樣表皮才會酥酥的。
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翻面後可能會有一點散開,再用煎匙整型就可以了,做到這裡有一點像是美式的漢堡排吧!或者是早餐店的肉排,是否有幾分相似。
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完成後撒上西洋香菜就可以上桌囉!
泡菜煎餅的食材幾乎都是熟的,吃起來外層會有脆脆的麵香,鮪魚提味與泡菜也很搭、洋蔥脆脆、泡菜本身就很有味道,不需要再加鹽巴或沾醬,泡菜煎餅不像海鮮煎餅需要準備沾醬,直接吃也挺不錯的!快來試試看吧!

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