【食譜】日式漢堡排｜三個步驟讓漢堡排更美味的祕訣

之前跟大家分享過，如何煎出美味又多汁的漢堡排祕訣，這次來跟大家分享，如何讓漢堡排吃起來更鬆軟又有肉香的做法，日式漢堡排是日本常見的家庭料理，也是日本洋食文化中，很受歡迎的美食，與西方文化不同，不放在麵包裡，煎好的漢堡排，淋上醬汁，可以搭配白飯享用，這次分享的食譜多了二個步驟，就能讓漢堡排更好吃。

牛肉漢堡排

最近很喜歡這樣做牛肉漢堡排，就很想要來跟大家分享做法。

牛肉漢堡排的作法很簡單，越簡單的材料越能吃到食材的美味。

• 美國牛絞肉1盒(約150g)
• 海鹽、黑胡椒適量
• 肉排醬：大蒜醬20cc、大阪燒醬10cc、味醂10cc、有鹽奶油2.5g (更多醬汁做法參考)

做法

1. 把絞肉放到碗中，加入海鹽、黑胡椒用筷子混合均勻。
2. 把絞肉分成二份，把其中一份放在手掌心，用二隻手的手掌捏緊後，把肉排來回拍打在左右手共3-5次。
3. 把平底鍋加入橄欖油預熱，放入漢堡肉排，剩下的一塊相同的步驟，蓋上鍋蓋加熱3分鐘。
4. 掀蓋後翻面，再蓋上鍋蓋繼續用中小火加熱3分鐘。
5. 把肉排醬混合均勻，放入平底鍋中，讓肉排均勻沾上醬汁，蓋上鍋蓋再加熱3分鐘，熄火後加入有鹽奶油，即完成。

在肉排中間按出一個凹洞，在加熱時肉排會膨脹，就會保有肉汁。

把肉排煎出香氣後再翻面。

蓋上鍋蓋可以讓肉排中心熟透。

直接放在白飯上，味道超級讚啊～

滿滿的肉香還會有肉汁，很推薦大家可以這樣做做看，美國牛絞肉是在家樂福超市買的，偶爾才會看到，每次有看到一定買，通常就會做漢堡排，直接吃不加醬也很美味拉～ 下次再來跟大家分享更多肉排醬的作法。

豬肉漢堡排的食材準備及做法

日式漢堡排食材準備 (三人份)

• 豬絞肉(細) 250g
• 雞蛋一顆
• 牛奶20cc
• 麵包粉10g
• 海鹽、黑胡椒適量

做法

1. 將牛奶與麵包粉混合，浸泡三分鐘
2. 將雞蛋、浸泡麵包粉的牛奶、海鹽、黑胡椒一起放入缸盆中。
3. 先將絞肉用打水的方式，把液體都吸收到絞肉中。
4. 另外將絞肉摔打數次至有黏性。
5. 放入冰箱冷藏一小時
6. 加入炒過的洋蔥末，即可放入鍋中煎熟。

日本食品、大阪燒調味醬料 👉 https://shope.ee/6UyaU1GLn3

祕訣

好吃祕訣一

將牛奶與麵包粉浸泡至濕潤再放入絞肉中，可以讓漢堡排吃起來更鬆軟。

好吃的祕訣二

將洋蔥丁用奶油炒至焦化，需要10分鐘以上，再將炒過的洋蔥放入絞肉中，可以增加漢堡排的香氣，豬絞肉的香氣不如牛絞肉，如果想要讓漢堡排吃起來更香，可以先將洋蔥炒至焦化，加入絞肉中中攪拌均勻，再煎熟。

將炒過的洋蔥放入絞肉中，攪拌均勻，就可以放入平底鍋中油煎。

好吃祕訣三

放入平底鍋中油煎的時候，記得要加鍋蓋，漢堡肉有一定的厚度，加上蓋子可以讓漢堡肉有肉汁。

翻面後可以加入喜歡的蔬菜。

漢堡排醬汁的做法有很多種，這次來跟大家分享蒜味漢堡排醬汁。

1.蒜泥一顆
2.番茄湖10g (可用番茄醬取代)
3.醬油10cc
4.味醂10cc
5.米酒 10cc
6.多福大阪燒醬 10g

將所有的食材攪拌均勻，淋在平底鍋中。

將漢堡排翻面後，就可以加入洋蔥、鴻喜菇、醬汁，再蓋上鍋蓋繼續煮五分鐘。

將醬汁收乾，就差不多了，如果想要有一點淋醬，醬汁可以微收乾即可。

這次的漢堡肉吃起來就比較香，與生洋蔥攪拌在絞肉中的感覺有很大的不同，加入牛奶浸泡的麵包粉，可以讓漢堡肉吃起來更鬆軟，記得要加上鍋蓋，漢堡肉就會有肉汁。希望您們也會喜歡這一次分享的食譜。

漢堡排醬汁

紅酒漢堡排醬

• 肉排醬：水100cc、亨氏番茄醬2大匙、中濃醬油3大匙、糖10g、紅酒100cc、低筋麵粉1大匙、洋蔥1/4個、醬油2小匙(10cc)

詳細做法：https://maruko.tw/japanese-hamburger.html

【食譜】日式紅酒漢堡排 日本洋食餐館的漢堡排醬汁做法

日式漢堡排醬

• 豬排醬或大阪燒醬2匙
• 番茄醬3匙
• 醬油少許

詳細做法：https://maruko.tw/2020-02-1.html

【食譜】日式漢堡排醬汁｜三分鐘快速製作日本食堂愛用的漢堡排醬汁

和風洋蔥醬

參考MASA老師的食譜，在運用台灣當地容易取得的食材製作。

• 材料：洋蔥半顆、蒜頭二顆
• 醬汁：醬油30ml、米酒30ml、水60cc、糖10g

詳細做法：https://maruko.tw/2019-11-14.html

【食譜】和風洋蔥醬汁｜日式漢堡排醬汁簡單方便自己做

多蜜醬

【食譜】日式多蜜醬汁｜起司漢堡排醬簡易做法

前次做法：
漢堡排是非常多人喜愛的豬肉料理，在家裡也可以使用絞肉做漢堡肉排，豬肉與牛肉的絞肉都可以，想要做出美味的漢堡排只要加一個動作就能讓漢堡肉排的肉汁鎖在肉排中，一切開就爆汁喔！

▶️ 食材：
1.豬絞肉
2.雞蛋一顆
3.洋蔥1/4切丁
▶️ 調味醬：
1.醬油少許
2.胡椒粉少許
3.鹽巴適量
4.太白粉少許
▶️ 製作方法：
將所有的食材攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時。

煎漢堡排前，將肉排放在手掌心拍打後能增加黏性，再放入油鍋中用小火煎熟，肉排如果比較厚，建議加上鍋蓋能讓漢堡排的中間均勻熟透。


翻面後繼續用小火煎，起鍋前加入5g奶油，能讓漢堡肉排更香，如果肉排沒有準備淋醬，也可以在肉排放上適量的起司，蓋上鍋蓋繼續煎。

煎好的起司漢堡肉排兩面用小火各煎五分鐘，就可以囉！

一切開漢堡排，肉汁就會爆出來，一定要收看底下的影片。
牛絞肉的漢堡排吃起來會更香，煎的時間也可以縮短，豬肉就必須完全熟透才行，下次就來試試吧！


如果你也喜歡我的文章，可加入丸子的左撇子廚房的粉絲團！每日有即時分享喔！

更多日式食譜：

更多相關豬肉食譜延伸閱讀：
祕訣｜煎出美味多汁漢堡排的祕訣 
開胃菜｜泰式豬肉涼拌豆腐沙拉 
湯品｜豬肉味噌湯｜蔬菜清甜自然原味
日式｜和風豚肉義大利麵
日式｜和風醬燒豬肉丼 
韓式｜韓式辣炒豬肉 

日式溫泉蛋｜簡單四步驟完成 
台式｜香香雞｜自製濕粉油炸香香雞的美味祕訣 
義式｜自製義式青醬｜雞肉義大利麵煮麵技巧輕鬆美味上桌 
中式｜麻油雞飯｜中式冬令進補家庭料理 
日式｜和風醬燒豬肉丼 
日式｜玉子燒｜用平底鍋也能做厚厚的日式玉子燒 
義式｜焦糖奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 牛米衛｜88牛排旗下首家炭烤宮崎牛漢堡排專門店，沖繩 AEON MALL 購物中心美食推薦！
• 【食譜】奶油咖哩蝦 和風洋食醬汁一鍋到底就入味，平底鍋做法分享！
• Sugar Butter Tree X gaspard et lisa 砂糖奶油樹奶油夾心餅乾，東京人氣伴手禮聯名新上市！
• 【東京】廻転鮨銀座おのでら本店 銀座分店連續4年獲得米其林二星高級壽司，表參道店迴轉壽司價格更親民！
• 【台北】南昌夜市 無名現烤脆皮德國豬腳，一試成主顧外帶只要199+1元
• 日本7-11 最熱賣伴手禮 濃厚蘭姆葡萄奶油夾心餅乾、砂糖樹夾心餅乾推薦！