ひつまぶし備長鰻魚飯|愛知県名古屋市中村区椿町6-9先 エスカ地下街内
鰻魚飯被列為來名古屋必吃的美食之一,鰻魚三吃發跡就是來自名古屋,ひつまぶし備長鰻魚飯在名古屋站ESCA新幹線地下街內,交通方便、質感又很不錯的鰻魚飯專門店。
源自名古屋的ひつまぶし備長,在愛知縣有五家分店,在名古屋城的金シャチ横丁商店街也有分店,在東京、大阪、福岡也能吃到ひつまぶし備長這家來自名古屋的鰻魚飯,是名古屋鮮少擴展到日本其他地區的鰻魚專門店。
丸子這次來的就位於名古屋車站新幹線地下街的分店,接近中午的休息時間,店內的用餐客人才漸漸離開,這家分店用餐空間約50席,如果用餐的人數較多,可以考慮先上官網預約訂位。
鰻魚三吃的方法就掛在店內的牆上,第一次可以先品嚐原味的鰻魚飯、第二次搭配蔥花、山葵、海苔、第三吃加入高湯品嚐茶泡飯,也就是鰻魚飯的三種吃法。
靠近廚房的地方可以看到師傅在烤鰻魚,這裡的鰻魚現點現烤,點完餐以後我就來欣賞師傅在烤鰻魚,即使隔著透明窗,香味還是陣陣撲鼻而來。
在餐廳內可以看到燒烤鰻魚的師傅正在爐邊用備長炭高溫燒烤鰻魚,旁邊有一大缸醬汁也是備長的秘醬。
店內使用的是備長炭烤鰻魚,特殊的炭香只要吃到鰻魚肉就能感受到。
桌上的MENU除了日文以外,也有英文、中文、韓文。官網上也有菜單可以參考(請點我)
日本產地的鰻魚比較小隻,魚肉比較細緻,與台灣養殖的鰻魚有很大的不同,經過了炭烤過後,上層的醬香還帶有一點脆脆的口感,微甜的醬汁還是能吃到魚肉的甜味。
備長的鰻魚炭烤的香氣很足,魚肉很細嫩,醬汁帶有一點甜味,選用了長野縣的稻米,米飯飽滿有鰻魚醬的香氣。
第二吃加上了蔥花與山葵整體風味更爽口。
再試試熱熱的茶泡飯,每一種吃法都要嘗試一下,多種吃法就是鰻魚三吃的特色。
丸子第一次來名古屋就去吃過蓬萊軒,也等了將近90分鐘,如果問我備長好吃還是蓬萊軒好吃,各有千秋,我喜歡備長現烤的炭香氣,蓬萊軒的魚肉更肥厚,吃起來比較過癮,除了鰻魚飯以外,也有一品料理、海鮮定食,選擇更多樣化。
若沒有太多時間停留在名古屋市,備長鰻魚飯就在名古屋車站內的地下街,也是不錯的選擇,鰻魚飯絕對是來名古屋不能錯過的美食,一定要找一家滿足一下。
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店家資訊:ひつまぶし名古屋備長
地址:愛知県名古屋市中村区椿町6番9号先 エスカ地下街内
營業時間:11:00–15:30, 17:00–22:00
官網:http://hitsumabushi.co.jp/
分店:名古屋、東京(銀座、池袋、晴空塔)、大阪、福岡
其他:中文菜單
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