SLIDE1

【芋頭食譜】芋泥球大變身|熱呼呼的炸芋球與涼爽的九份芋圓冰


前陣子丸子和姑姑吃飯,姑姑還帶了基隆熱門的宅配美食連珍餅店的芋泥球三盒給我,芋泥球的保存期限不常,每天吃一顆實在罪惡感太深,就在保存限的最後一天就來變身吧!沒想到做成炸芋球超級好吃,自製的芋圓和通化夜市的九份芋圓一樣好吃,把簡單的食譜分享給大家。
17
 4
連珍芋泥球一份四顆,價格不貴 ,是下午茶的好伴侶。保存期限約三天。
3
這芋泥球的魅力就在只有使用芋頭、牛奶、糖製作,之前就有吃過,但我個人對於很奶的製品是有一點害怕,單吃的味道奶味真的很重,丸子的老公很喜歡這個芋泥球,他也覺得三盒吃起來很罪惡,該怎麼辦才好。
就在保存限最後一天突發起想那就來做個芋泥球料理吧!
5
炸芋球的做法很簡單,只要在一份的芋泥球加入5g的太白粉,捏成喜歡的形狀就能下鍋油炸。

18
炸法也很簡單,芋泥球本身就可以直接吃,只要炸成金黃色就可以起鍋。
2
炸好的芋球真漂亮,自己講。捏成長型的形狀也沒有太多想法,只想多吃到一些脆脆的地方,如果一整顆炸的話,好像又有一點負擔,到底分成四小個負擔會比較小嗎?
1
不誇張!炸好的芋球外皮酥酥的,裡面好綿好香,比鹽酥雞攤的芋泥球好吃太多了,在高級的合菜店也能吃到類似的手工炸芋泥球,感覺下次可以買芋頭來做,只不過丸子很怕芋頭刮手,至今還沒做過跟芋頭有關的食譜。
晚上又把中午捏好的芋球炸給丸子的老公吃,不知是太白粉的水分被芋泥球吃光,很容易就會散開,與中午炸的感覺不太一樣,建議大家要下鍋油炸前在揉入太白粉能讓芋泥球的水分少一些,雖然晚上有幾顆炸壞了,老公還是稱讚好吃,丸子也覺得好吃,這神奇的做法去除了我害怕的奶味,香綿滑口外皮又酥酥的真好吃。
6
第三種吃法我想到的是芋圓,就是放在挫冰裡面的芋圓,前陣子買了樹薯粉要來做珍珠,一直還沒開工,剛好就先拿來製作芋圓,最近做完珍珠才發現,樹薯粉和樹薯澱粉有一些不同,需要再好好研究一番。
14
一顆芋泥球是50克,使用約10g的樹薯粉,我做了100g芋泥球,就使用了20g的樹薯粉,先將材料混合後,會是結塊的感覺,再用手把所有的食材捏均勻,芋泥球裡面已經有牛奶的水分,就沒有再加入液體。

15
製作好的芋圓切成適當大小,再稍微將形狀整形一下,在這個步驟,只要滾動成條狀的時候不會出現裂痕,就代表芋圓就是完美的狀態,如果會裂開可以加一點水。
16
準備下鍋前為了避免芋圓黏在一起,在生芋圓的表面再滾上一些樹薯粉。
13
煮一鍋熱水,在水滾後將生芋圓下鍋煮至芋圓浮在表面就可以囉!製作好的芋圓只要泡在常溫的水中不要黏在一起就可以了,若泡在冰水中就會太硬。
12
想要吃的時候加入一些冰塊和糖水,就是一碗芋圓冰拉!這次製作的方法沒有使用太多的樹薯粉,咬的口感也不會太Q,是比較實在的芋圓,還能吃到芋頭的香。
不管是用炸的芋球或者芋圓都不錯耶!這個大改造讓不敢單吃的我沒有浪費食物,還能延伸芋泥球的吃法,而現成的芋泥球省去了蒸熟與加入牛奶與糖混合的步驟,如果有機會我一定要買一顆芋頭來試試。
加入好友 加入丸子的即時文章分享:line://ti/p/@wul5689r
5

粉絲團👉 Maruko與美食有個約會 分享:美食|旅遊|烹飪
更多相關食譜延伸閱讀:

【芋頭食譜】芋泥球大變身|熱呼呼的炸芋球與涼爽的九份芋圓冰 【芋頭食譜】芋泥球大變身|熱呼呼的炸芋球與涼爽的九份芋圓冰 Reviewed by Maruko Huang on 5/06/2018 Rating: 5

沒有留言

Business

[recent]
// //]]>