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2018/04/23

【名古屋美食】矢場とん味噌豬排|走過半世紀的秘傳醬汁產地食材更是美味的關鍵(名古屋新幹線地下街)


記得上一次來名古屋吃到了炸豬排,才真正認識了日本的豬肉是如此迷人,這次又找了另一家味噌豬排,可惜剛好遇到了黃金周,休息了好幾天,就來名古屋新幹線地下街ESCA內美食街的矢場とん味噌豬排,丸子在台灣也吃過矢場味噌豬排,就來試試到底有什麼不同吧!
矢場とん(名古屋駅エスカ店)名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
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想要品嚐名古屋的在地美食,在名古屋站太閣通口也是靠近新幹線出口的新幹線地下街就有很多名古屋的美食,鰻魚飯、味噌豬排、手羽先、KOMEDA等等。丸子這次來的這家矢場就位於地下街內。
店家的吉祥物是一隻穿著相撲選手的豬,挺有趣的。後來才知道是因為矢場とん的社長很愛相撲,這樣就比較能夠聯想在一起。邁向70年的炸豬排店在名古屋可是一家老店,在名古屋地區就有11家分店,在東京、大阪、福岡也都有分店。
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從店家外的櫥窗就可以看到招牌的料理、也有供應外賣的便當。
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矢場的週邊商品還蠻多的,有杯子、手帕、T恤、味噌豬排醬。

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門口還有設置各店的印章可以收藏紀念,我比較好奇如果能夠全部集滿,有沒有什麼可以兌換的。
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在松坂屋吃鰻魚飯的時候,就看到旁邊也有一家矢場とん,裝潢跟台灣差不多很新穎,在新幹線地下街的這家比較像食堂,是一家有歷史的分店。
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矢場使用的豬肉來自南九州,獨門的味噌醬汁當然是最大的秘密。
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店家的招牌是可以選擇味噌醬與豬排醬的雙醬炸豬排,丸子較有興趣的是鐵板的豬排,份量大到可以兩個人一起吃,如果想要兩個人一起分享,可以再另外再加點白飯、味噌湯。
矢場三味有機會也要點一下,超忙的三種組合。
另外也有腰內肉的味噌豬排。

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另外也有丼飯、單醬的味噌豬排,也有一些小菜類的味噌煮。
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桌上還有其他的沾醬、調味料。
基本上送上桌的炸豬排都有醬在上面,可以試試黃芥末、辣粉、撒上芝麻等等的不同風味。
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定食有白飯、漬物、味噌湯。味噌湯有另外升級為豬肉味噌湯。



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鐵板在桌邊淋上了味噌醬,吱吱作響的聲音實在讓人食指大動。
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鐵板味噌豬排定食 1700日元
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在台灣我也在矢場點過一次鐵板味噌豬排,基本上味噌醬是一樣的味道,甘甜不會太鹹,差別在於產地食材,大塊的炸豬排除了吃起來非常過癮以外,豬肉很厚實,來自南九州產地的豬肉使用的是里肌的部位,很軟很嫩,豬肉的香氣特別迷人。
記得第一次在日本吃炸豬排就在名古屋的黑豚屋,這時我才明白為何有這麼多人喜歡在日本吃炸豬排。
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升級版的豬肉味噌湯配料非常的多,即使非常飽,也是咕嚕咕嚕就喝完了。
雖然在台灣也能吃到來自日本的矢場,部份能供應的就是醬汁,產地的食材與職人的料理精神依舊是美味的核心,味噌豬排是名古屋的特色美食之一,有機會來到名古屋一定要找一家試試。
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店家資訊:矢場とん(名古屋駅エスカ店)
地址:名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
營業時間:11:00~22:00 (L.O.21:30)
菜單:MENU 
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(旅行日期:2018/01/09-2018/01/12)
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DAY 2: 名古屋塔(綠洲21)札幌蟹本家-榮中央店新幹線地下街エスカ / ESCA(逛街、買土產、吃美食)幸せのパンケーキ名古屋HOTEL MYSTAYS 名古屋榮 (訂房資訊)
DAY 3:  濃厚担々麺はなび錦店円頓寺(商店街)、四間道▶精香園黑毛和牛燒肉▶驚安的殿堂買電器▶入住:名古屋榮UNIZO inn旅館(訂房資訊)
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