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【日式食譜】牛肉壽喜燒|一瓶壽喜燒醬搞定醬汁輕鬆上桌


在淺草吃過一次牛肉壽喜燒,才重新認識了壽喜燒。
在台灣吃到的經常以涮涮鍋為主,而真正的壽喜燒食材很簡單,只有肉和蔬菜,這次運用了在日本吃過的煮法製作了牛肉壽喜燒的食譜,製作方法需要將食材分開烹煮,風味卻非常迷人。
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這次使用的醬料也是在超市或者大創就能買到,上面就會寫這壽喜燒醬,我還蠻常買的,煮好的味道就會像是餐廳一樣,就再也不需要其他瓶瓶罐罐。
除了牛肉以外,可以準備豆腐、洋蔥、鴻喜菇、蔬菜、大蔥。
另外可以挑選好的雞蛋沾肉片。
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這次使用的牛肉是來自北海道的和牛,看到這逼人的油花實在太迷人了,實際上拿起來是非常一片,幾乎可以把我18cm的平底鍋給占滿。

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豆腐可以準備傳統的板豆腐或者嫩豆腐皆可以。
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我準備的是板豆腐,將板豆腐與洋蔥、大蔥煎過備用。
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將所有的食材都下鍋以後,用壽喜燒醬油50cc:水100cc,用小火將食材煮入味煮約10分鐘。

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牛肉片用鍋子煎一面等到牛肉的血水浮上來就起鍋,最後再將10cc壽喜燒醬汁倒入後,將所有的肉片一併放入在翻炒一下。
我在這個步驟有翻面稍微停了一下才起鍋,個人覺得牛肉烹煮的稍微老了一些,建議可以煎一面就好。(看影片)

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最後再將煮牛肉的醬汁淋在食材上就完成拉!我經常會煮牛肉壽喜燒,蓋在白飯上就變成了牛肉壽喜燒丼,醬汁帶有一點為甜,加上了牛肉的油脂的壽喜燒醬汁,更美味。這和牛真好吃,是雪花牛肉的部位,油脂雖然多,但油花非常平均,煎的時候不用放太多油,牛肉釋放出來的油脂可以讓牛肉變得更香,分開烹調牛肉也會多了煎過的香氣,和直接用涮的非常不同,最近開始吃無澱粉的晚餐,晚上就這樣一鍋也挺滿足的。
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延伸閱讀:東京|淺草今半|國際通本店-壽喜燒百年老店 
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【日式食譜】牛肉壽喜燒|一瓶壽喜燒醬搞定醬汁輕鬆上桌 【日式食譜】牛肉壽喜燒|一瓶壽喜燒醬搞定醬汁輕鬆上桌 Reviewed by Maruko Huang on 4/14/2018 Rating: 5

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