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2018/04/07

【韓式食譜】韓國辣炒年糕|甜甜辣辣的辣炒年糕加入魚板和蔬菜更美味


還記得第一次去韓國玩在路邊攤買了一份辣炒年糕,醬汁非常濃稠,很辣很好吃,每次去韓國餐廳我最想點的就是辣炒年糕,我始終在找一個很熟悉的味道,前兩天去永和的韓國街吃飯,逛了食品店就在找韓國魚板,買到後最想做的就是辣炒年糕,這次參考了在台北韓國餐桌的食譜,製作了韓式辣炒年糕,少了辣粉甜甜辣辣的辣炒年糕我更喜歡!
食譜|韓式辣炒年糕|製作時間30分鐘
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韓式辣炒年糕要準備的材料比較簡單,食材取得也很容易,重點在於辣炒年糕再煮的時候醬汁會越還越濃稠,要不時地翻動鍋子的底層讓年糕不會粘住鍋底,如果焦掉整鍋的味道就會變。

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▶食材準備:
1.韓式年糕一包
2.韓國魚板三片
3.蔥一根
4.洋蔥半顆
5.高麗菜1/4顆
調味醬:
1.昆布湯
2.韓式辣醬2匙(約20g)
3.醬油1匙(約10cc)
4.白糖1匙(約10g)
5.蒜泥適量
6.三杯冷水
辣醬與醬油的比例可以依照食材的多寡作調整。
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步驟一:昆布擦乾淨,與三杯冷水一起煮開,在將昆布撈出。
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步驟二:將調味醬攪拌均勻備用。

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步驟三:將韓式年糕、魚板用滾水煮一分鐘備用。煮好的年糕用冷水泡過洗掉過多的黏液。
步驟四:在昆布湯中加入調好的調味醬放入所有的食材攪拌均勻至煮滾。
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三杯冷水的湯看似有一點多,大約煮10-15分鐘將隻會越來越濃稠,鍋底需要翻動,讓年糕不要黏在鍋底。
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要煮到什麼時候才算完成?
醬汁會越來越濃稠,不用擔心魚板和年糕會煮太爛,與蔬菜一起吸飽飽的湯汁,有一點像太白粉水的感覺,醬汁會附著在食材上差不多就完成了,我並沒有另外再加鹽巴,甜甜辣辣的味道還不錯,這時候可以依照自己的喜好調整鹹味。
起鍋前如果喜歡起司可以加一些在上面,除了邪惡指數爆表以外,起司可以降低一些辣度。

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辣炒年糕完成囉!加了高麗菜、洋蔥可以增加炒年糕的豐富感,洋蔥釋放出的甜味,整體的風味會更突出,若喜歡在更辣一些,更以加韓國辣粉,在這裡我省略了這個,因為韓式辣醬對丸子的老公已經是最大的極限了。
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年糕QQ軟軟的久煮不爛真的很好吃,扒上了醬汁一整份當正餐也沒問題,這時高麗菜與洋蔥也非常入味了,搭配著一起吃,以為自己在韓國餐廳嗎?味道實在很棒,一定要試試。
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第一次買到韓國魚板的我開心到不行,魚板的用途很多,除了可以放在辣炒年糕中,煮泡麵、火鍋也很好用,一大包雖然要價150,分量不少,畢竟在台灣其實不太容易買,有去韓國街可以找找,這是進口的韓國魚板,會放在冷凍庫中,要用詢問的比較容易買到,韓國魚板特別軟,但吃起來不會爛爛的,魚板很薄,切法可以切成三角形或者串成一串放入昆布鍋煮,在沾辣醬的多種吃法,是韓國路邊攤不可錯過的小吃,在家也可以試試。

韓國天氣很冷,吃一份辣辣的年糕真的很過癮,在台灣韓國餐廳吃韓國料理不便宜,在超市都能買到韓國辣醬,能做的料理還真不少,下次就來試試吧!
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