Item: 【韓式食譜】韓式炸醬麵｜韓式的中華料理一包春醬就搞定韓國炸醬麵
Author: maruko

喜歡看韓劇的人，一定都知道劇中常出現黑到不行的韓國炸醬麵，一直很想要試做韓國的炸醬麵食譜，前陣子在永和的韓國街看到了中華春醬，也就是製作炸醬麵的主樣醬料，忍不住就想要來試做，在家享受一下炸醬麵的滋味。

【韓式食譜】韓式炸醬麵｜韓式的中華料理一包春醬就搞定韓國炸醬麵 @Maruko與美食有個約會

準備食材：
▶️ 絞肉100g
▶️ 洋蔥半顆
▶️ 韓國 OTTOGI 不倒翁生烏龍麵 200g
調味醬：
▶️ 中華春醬半包 (永和韓國街購入 NT48/包)
▶️ 白糖10g
▶️ 太白粉水勾芡用

韓國 OTTOGI 不倒翁生烏龍麵 200g一包NT25元

在JASONS超市購入，一直想不到要用什麼麵來煮炸醬麵，無意間逛JASONS發現這個生的烏龍麵，烏龍麵的本體看起來是熟的，放入滾水中約煮一分鐘即可，烏龍麵條很容易剝鬆，雖然感覺很小包，一餐的分量很足夠。

炸醬麵準備的材料很簡單，只有洋蔥、絞肉，可以加入小黃瓜切丁、蘿蔔、三色豆，就看個人喜好。

中華春醬還蠻鹹的，這次我只用了半包，看過幾個食譜，在炒料的時候會再加醬油，我試完春醬，決定省略醬油。

步驟一：絞肉不需要調味，直接下鍋炒鬆，加入少許米酒熗鍋。

步驟二：加入洋蔥炒軟，這個步驟我把洋蔥失手攪太細，如果喜歡有口感一些，洋蔥用切成丁會更恰當，加入洋蔥炒軟後再加入春醬、糖調味，起鍋前加入太白粉水能讓醬汁比較濃稠，拌麵的時候醬汁比較容易吸附在麵條上。

韓國炸醬就完成啦！黑到不行的韓國炸醬，連丸子的老公都看不出來裡面加了什麼，還問我一塊一塊的是什麼，其實是沒有炒開的絞肉，這裡我使用的是腰內肉，使用攪拌機攪碎，好幾次想要買現成絞肉，市售的攪肉會有肥瘦肉參半，看了很久又放棄了，於是決定買一塊腰內肉自己攪碎。

另外準備一個鍋子將水煮開，丟入韓國烏龍麵，加熱約1-3分鐘我就拿起來了，在包裝後方看不到烹調方法，韓國烏龍麵還蠻Q的，很有彈性，有一點像是台灣的米苔目更有咬勁一些，有機會看到韓國烏龍麵可以買回來試試，與市售的烏龍麵價格差不多，口感更好。

韓國炸醬麵沒有加煎蛋啦，只會在麵醬上加上小黃瓜絲，韓國炸醬麵的味道比較單調，加一些小黃瓜可以讓口感更清爽一些。而我另外煎了一顆雞蛋來拌麵。

炸醬很容易拌開，鹹鹹的絞肉香味道不夠突出，大概是少了一盤韓式泡菜，前陣子在餐廳點了一份韓國炸醬麵，醬汁只有閒閒的太白粉水的味道，丸子的老公說我做的比較好吃，價格也比餐廳賣的便宜，想要在家來一份韓國炸醬麵吧！市售的中華春醬醬料包也能滿足你看完韓劇想來一碗炸醬麵的憂愁，建議要搭配清爽的小黃瓜或辣泡菜小菜，一餐會更豐富一些。