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【韓式食譜】韓式炸醬麵|韓式的中華料理一包春醬就搞定韓國炸醬麵


喜歡看韓劇的人,一定都知道劇中常出現黑到不行的韓國炸醬麵,一直很想要試做韓國的炸醬麵食譜,前陣子在永和的韓國街看到了中華春醬,也就是製作炸醬麵的主樣醬料,忍不住就想要來試做,在家享受一下炸醬麵的滋味。
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準備食材:
▶️ 絞肉100g
▶️ 洋蔥半顆
▶️ 韓國 OTTOGI 不倒翁 生烏龍麵 200g
調味醬:
▶️ 中華春醬半包 (永和韓國街購入 NT48/包)
▶️ 白糖10g
▶️ 太白粉水勾芡用
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韓國 OTTOGI 不倒翁 生烏龍麵 200g一包NT25元
在JASONS超市購入,一直想不到要用什麼麵來煮炸醬麵,無意間逛JASONS發現這個生的烏龍麵,烏龍麵的本體看起來是熟的,放入滾水中約煮一分鐘即可,烏龍麵條很容易剝鬆,雖然感覺很小包,一餐的分量很足夠。
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炸醬麵準備的材料很簡單,只有洋蔥、絞肉,可以加入小黃瓜切丁、蘿蔔、三色豆,就看個人喜好。

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中華春醬還蠻鹹的,這次我只用了半包,看過幾個食譜,在炒料的時候會再加醬油,我試完春醬,決定省略醬油。
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步驟一:絞肉不需要調味,直接下鍋炒鬆,加入少許米酒熗鍋。
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步驟二:加入洋蔥炒軟,這個步驟我把洋蔥失手攪太細,如果喜歡有口感一些,洋蔥用切成丁會更恰當,加入洋蔥炒軟後再加入春醬、糖調味,起鍋前加入太白粉水能讓醬汁比較濃稠,拌麵的時候醬汁比較容易吸附在麵條上。
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韓國炸醬就完成啦!黑到不行的韓國炸醬,連丸子的老公都看不出來裡面加了什麼,還問我一塊一塊的是什麼,其實是沒有炒開的絞肉,這裡我使用的是腰內肉,使用攪拌機攪碎,好幾次想要買現成絞肉,市售的攪肉會有肥瘦肉參半,看了很久又放棄了,於是決定買一塊腰內肉自己攪碎。

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另外準備一個鍋子將水煮開,丟入韓國烏龍麵,加熱約1-3分鐘我就拿起來了,在包裝後方看不到烹調方法,韓國烏龍麵還蠻Q的,很有彈性,有一點像是台灣的米苔目更有咬勁一些,有機會看到韓國烏龍麵可以買回來試試,與市售的烏龍麵價格差不多,口感更好。
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韓國炸醬麵沒有加煎蛋啦,只會在麵醬上加上小黃瓜絲,韓國炸醬麵的味道比較單調,加一些小黃瓜可以讓口感更清爽一些。而我另外煎了一顆雞蛋來拌麵。
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炸醬很容易拌開,鹹鹹的絞肉香味道不夠突出,大概是少了一盤韓式泡菜,前陣子在餐廳點了一份韓國炸醬麵,醬汁只有閒閒的太白粉水的味道,丸子的老公說我做的比較好吃,價格也比餐廳賣的便宜,想要在家來一份韓國炸醬麵吧!市售的中華春醬醬料包也能滿足你看完韓劇想來一碗炸醬麵的憂愁,建議要搭配清爽的小黃瓜或辣泡菜小菜,一餐會更豐富一些。
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【韓式食譜】韓式炸醬麵|韓式的中華料理一包春醬就搞定韓國炸醬麵 【韓式食譜】韓式炸醬麵|韓式的中華料理一包春醬就搞定韓國炸醬麵 Reviewed by Maruko Huang on 4/26/2018 Rating: 5

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