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2018/02/28

【食譜】糯米糰子|二樣食材簡單製作糯米糰子零失敗的日式點心


兩樣食材就能製作日式甜點和菓子常見的糯米糰子,台灣人過元宵節、冬至都會吃湯圓,基本的食材都來自於糯米粉,日式串糯米糰子是沒有餡料的,會另外淋上甜醬油、黃豆粉、黑糖蜜等等,這次的食譜製作了原味與抹茶糰子,只要30分鐘就能完成的下午茶點心。
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這個食譜是某天看到了料理界的暖男MASA老師的食譜,簡單又容易做,再加上療癒的富士山模具製作了抹茶富士山造型糰子,是一道零失敗的日式點心。
 
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食材準備:
1.嫩豆腐50g
2.糯米粉50g
3.抹茶粉10g
4.市售黑糖蜜(或甜醬油)
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步驟一:糯米粉與豆腐的比例是1:1,只要把兩種材料混合均勻,捏成糰即可。7
步驟二:若覺得粉有一些乾,搓揉的時候會裂開,就再加一些豆腐,成糰的手感是在搓揉的時候有一些黏卻不會黏手也不會裂開,就代表你的糯米糰子已完成了初步的製作。
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想要製作不同顏色的糰子可以隨喜好加入地瓜泥、甜菜根醬、抹茶粉,再調整糯米粉與豆腐的比例。10
步驟三:把糯米糰子搓成長條形,再由內往外滾開即可。9
步驟四:再壓模前記得先撒一點粉,如果做造型就直接搓成圓形也可以。
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若希望糰子吃到醬汁,可以在中間壓一個小凹洞,就能讓醬汁留在糰子上。11
步驟五:在水滾後再把生的糰子丟入,稍微用湯匙滑動一下避免黏在鍋底,等到浮起來就可以囉!

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步驟六:煮好的糯米糰子可以放到溫水或冷水中避免黏在一起。
2圓形的糯米糰子也做好囉!4
淋上現成的黑糖蜜就可以了,也可以自己煮黑糖啦!剛好手邊有現成的就直接用,剛煮好的糯米糰子會比較軟一些,冷掉以後就會比較有彈性。
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這個糯米糰子真的很容易製作,吃起來軟軟的會有一點豆香,就沒有任何其他的味道,需要靠醬汁來提升風味,做法真的很簡單,算是想要吃日式糰子時最簡單的做法,每次去日本展都會想要買,現在在家就可以自己做,製作方法很簡單,食材的價格也不高,真心推薦給愛吃日本傳統點心的人。


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