【蛋食譜】日式溫泉蛋|簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋


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做了好幾次溫泉蛋,這一次的食譜讓我最滿意,日式溫泉蛋是日式食堂的開胃小品,經常被運用在丼飯上,比如牛丼、烏龍麵等等,在新加坡、馬來西亞也有這樣的吃法,差別在於日式食堂加入的是昆布醬油與七味粉,馬來西亞是加入醬油和胡椒粉攪拌,每個地方的吃法有所不同,就看個人的喜好。
 
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日式溫泉蛋準備的材料
1.雞蛋 (常溫)
2.昆布醬油 (市售)
3.七味粉
4.滾水750cc、常溫水240cc
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調味醬汁製作
市售昆布醬與白開水比例1:1,七味粉少許。
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溫泉蛋做法
1.將750cc的熱水煮滾後,移開火爐。
2.倒入240cc常溫的水到滾水中
3.用湯匙輕輕放入三顆室溫雞蛋,蓋上鍋蓋悶13分鐘
4.將悶好的雞蛋取出放在室溫中5分鐘
5.淋上昆布醬油與依個人喜好撒上七味粉即完成。
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這次的成果非常滿意,決定要來分享一下食譜,網路上看到的做法非常多種,在於水滾後要加入多少冷水,溫度約在75-80度左右,若沒有溫度計就是用滾水和冷水的比例作調整。
若想要溫泉蛋再熟一些,可以再把悶的時間延長1-2分鐘,悶的時間越長,蛋白停留在蛋殼的機率就越高。
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圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理,也經常被運用在早餐裡,一片海苔、一顆雞蛋、納豆配白米飯,蛋的熟度都可以再依照個人的喜好調整,慢慢摸索到自己喜歡的熟度。

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準備要切開溫泉蛋拉!製作溫泉蛋最好使用品質比較好的雞蛋,使用前外殼也需要清洗過,才能確保吃半熟蛋食用的安全。
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我使用的昆布醬油在大創百貨或者一般的日式超市都可以買到,只要使用1:1的水與昆布醬油就能完成醬油,可以省略瑣碎的製作醬汁的麻煩,想在家吃溫泉蛋,簡單四步驟就能完成,一定要來試試喔!
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【蛋食譜】日式溫泉蛋|簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋 【蛋食譜】日式溫泉蛋|簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋 Reviewed by Maruko Huang on 12/05/2017 Rating: 5

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