【派對食譜】南瓜起司核果可樂球佐義式紅醬|健康炸的萬聖節派對食譜


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丸子人妻進入婚姻生活第三年,平日幾乎都會煮晚餐,料理對我而言還算一個新手,總喜歡在料理中尋找樂趣是我平常最喜歡的事之一。
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偶然間發現Panasonic cooking粉絲團正在舉辦健康時尚烘派對活動,決賽的頭獎竟然是日本雙人旅遊,這怎麼不讓人心動,剛好家裡的姐妹有買一台蒸氣烘烤爐,於是向老姐速成了使用方法,想好了我的食譜,馬上就要來摩拳擦掌,為了我遙遠的頭獎前進,有夢最美。
這次的主題是健康派對料理,我來想想到底該做什麼好,絞盡腦汁好久才想到接下來的這一道食譜:南瓜起司核果可樂球佐義式紅醬,也是義式的開胃菜,曾經在義式餐廳吃過包米飯用炸的小點,運用了這個元素,結合了日式可樂餅與南瓜,正好萬聖節即將來臨,應景一下。
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食譜:奶油南瓜核果起司可樂球
▶ 食材:南瓜1/4、洋蔥1/4、煙燻起司10g、核桃少許
▶ 調味:(使用的食材品牌可依照個人喜好調整)
調味A材料:白醬(牛奶50cc、麵粉10g、奶油10g)
調味B材料:肉豆蔻少許、鹽巴少許、胡椒少許、奶油10g
▶ 沾粉:雞蛋一顆、麵粉30g、麵包粉30g
▶ 派對裝飾品:義式麵包半個、九層塔、黃椒1/4顆、番茄泥20g、起司粉、生菜。
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▲ 步驟一:蒸熟南瓜
使用蒸氣烘烤爐上的轉盤旋轉至電腦烹調按下設定在使用轉盤調整至7,加滿水位就可以進行烹調,烹調時間約18分鐘。
32使用前:需把機器上的水箱加滿水,使用中會釋放蒸氣,需保持機器上面通風。
▶ 烹調完成:打開上蓋時需注意機器會釋放出蒸氣,可以先開一部份的門,在全部打開以免燙傷。
▶ 使用後:可以使用乾淨的布或者紙巾將機器內的水擦乾再進行下一次的使用。
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蒸好的南瓜底層會有機器釋放出的水蒸氣,可以用筷子稍微是看看南瓜是否熟透,蒸好的南瓜氣味很香,外表看起來很濕潤,營養依舊滿滿。
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 步驟二:調味A材料製作
白醬(牛奶50cc、麵粉10g、奶油10g)使用平底鍋將奶油加熱融化後將麵粉過篩後加入攪拌至均勻,過程中需要持續使用小火,最後加分次加入牛奶攪拌至濃稠即可。
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 步驟三:將熟透的南瓜使用壓泥器搗成泥狀
分別加入蒸熟的洋蔥攪拌,再加入調味料B攪拌均勻後,加入調味料A即完成南瓜泥製作。
將南瓜泥定型可以依照個人喜好製作形狀,我製作的是可樂球,所以就用冰淇淋勺製作成球狀,如果不想要沾手可以等待南瓜泥稍微涼一些再使用保鮮膜包上放入冷藏稍微定型。
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▲ 步驟四:改造麵包粉
想要讓可樂球像炸過一樣金黃色的感覺就必須要改造麵包粉,30g的麵包粉加入1.5匙的橄欖油約15cc攪拌均勻,放入蒸氣烘烤爐預熱200度以【蒸氣烘烤】方式烤5分鐘至金黃色,若覺得顏色不夠深,可以再以2-3分鐘烘烤,每次烘烤需要重新預熱再設定秒數。
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烤好的麵包粉就會像油炸過後的顏色一樣,不用烤太深,因為可樂球需要再烘烤,再次加熱顏色會更深。
未使用完的麵包粉可以放入冷凍庫冷藏,可保存7天。
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捨棄了絞肉、海鮮加入煙燻起司塊、烤核果可以增加可樂球的口感,也多了一些義式的開胃小點的感覺。
23步驟五:將可樂球分別沾上麵粉、蛋液、麵包粉就可以送入蒸氣烘烤爐中。
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設定為健康炸等待預熱完成,電腦版會顯示(預熱完成),就可以將南瓜可樂球放入設定10分鐘。
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剛炸好的可樂球像油炸鍋炸出來的一樣美,其實我在嘗試了很多次以後才找到了我想要的色澤,吃東西除了味道好以外,視覺感也是很重要。
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這次的主題是健康時尚的派對料理,我準備了義式麵包要完成一道義式開胃小點。
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先將麵包切片,厚度約1公分左右,若是當天買的就不需要再烘烤,新鮮的麵包最好吃。
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搭配上生菜、番茄泥(可加入義式香料、美奶滋調味)、黃椒切丁、九層塔為基底。本來想要買巴西里,這兩天沒買到就先用切成細絲的九層塔代替,放上南瓜可樂球就完成囉!
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用九層塔的葉子與番茄泥做裝飾,奶油核果起司南瓜可樂餅輕食就完成囉!南瓜其實是非常棒的蔬菜,用蒸的可以保留蔬菜的新鮮與水分,搭配上烤過的核果、煙燻起司馬上變身為義式開胃點心製作好的成品先經過丸子的老公挑嘴的試吃,過關~過關。
希望透過這一個食譜有機會來去參加比賽,或許我並不是一個料理高手,憑著對料理的熱誠與傻勁做喜歡做的事,仍舊非常興奮。
活動網站還有很多小點心試吃、親子烘焙的活動,繼續期待初賽公佈名單,若能入選,就一起至現場參加派對吧!
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更多活動資訊:Panasonic健康時尚烘派對
活動時間:2017.10.01(日) 10:00-18:00
活動地點:華山文創園區中4A館
活動網址:https://goo.gl/sejWHn 
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【派對食譜】南瓜起司核果可樂球佐義式紅醬|健康炸的萬聖節派對食譜 【派對食譜】南瓜起司核果可樂球佐義式紅醬|健康炸的萬聖節派對食譜 Reviewed by Maruko Huang on 9/21/2017 Rating: 5

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