【台北美食】剝皮屋拉麵煎餃|正宗台灣拉麵來自花蓮產地直送剝皮辣椒拉麵、剝皮香腸煎餃超夠味(西門町美食/拉麵)



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剝皮屋是位於台北西門町剛開幕不久的拉麵煎餃店,剝皮屋拉麵煎餃使用了台灣花蓮特有的剝皮辣椒製作拉麵,特色獨樹一格,更將剝皮辣椒加入香腸、日式煎餃中,吃拉麵配香腸成了一件非常有趣的台灣麵食文化。
剝皮屋拉麵煎餃|台北市萬華區成都路92號

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剝皮屋位於台北西門町國賓戲院旁的成都路上,綠色的招牌放上了剝皮辣椒,剝皮屋是一家拉麵煎餃專門店。
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店入口處有一台食券機,在門口點好餐付費後,拿著食券交給店員就可以進到店內用餐。
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餐點以拉麵為主,有雞腿排、牛五花拉麵兩種,湯頭分為剝皮辣椒(辣)原味湯頭,另外可以搭配香腸、煎餃,打卡還有優惠折扣。
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剝皮屋店內一樓是吧台座位,吧台正前方就是師傅製作區,由於靠近廚房製作時會有一點點油煙,但還在能接受的範圍內。
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桌子的下方有掛鉤可以懸掛個人的包包。
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二樓有隱藏和式包廂,用餐人數超過10人以上就可以使用二樓包廂。
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拉麵的無骨雞腿排與牛五花沒有過多調味,採用現煎製作。
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煮好的拉麵就會放在餐檯上,需要自己取用,有一種日式拉麵店的氛圍。
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小幸運還可以喝到老闆煮的洛神花茶,一旁有提供煎餃的沾醬,有南投蔭油金門高粱醋
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用餐前先來認識一下剝皮辣椒,剝皮辣椒是花蓮特有的青辣椒,經過油炸後脫皮所以有稱作剝皮辣椒,有別於一般的辣椒,青辣椒的肉質比較飽滿、青脆更適合當作醃漬物,經過急速冷凍可以保留剝皮辣椒的口感,適合拿來燉煮雞湯、料理菜餚。
夏天正是青辣椒的產季,由於老闆的朋友在花蓮製作剝皮辣椒,製作過程及食材安心看得見,特別委託朋友製作店內用的剝皮辣椒,也有販售剝皮辣椒瓶。
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 原味牛五花拉麵 NT190
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牛五花沒有經過調味,保留了牛肉本身的香氣與油脂,老闆說新鮮的牛肉就是要吃原味,更不喜歡過多的調味,很注重客人的健康。
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原味的湯頭味道比較清淡一些,使用雞骨、雞肉與大量的蔬菜熬煮,加入特調的醬汁。有一點像是日式的雞湯拉麵,湯頭氣味濃厚卻很清香。
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獨家配方的麵條請工廠代工,帶有一點卷度的拉麵可以吸附高湯,食券機的麵條的硬度沒有選擇,建議趁熱吃叫能吃到麵條的Q勁。
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 剝皮辣椒雞腿排拉麵 NT240
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比起原味台式高湯,我更愛剝皮辣椒高湯多一些,不能調整辣度,卻沒有一般紅色辣椒的嗆辣,青辣椒更多了一點甜味,醃製的剝皮辣椒醬讓湯更渾厚,台麵魂我喜歡剝皮辣椒拉麵。
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湯麵中加入了兩根剝皮辣椒,吃的時候可以咬到辣椒的青脆,帶有一點鹹度卻不嗆辣,有一點像是在吃大茂黑瓜煮雞湯的脆感,卻不死鹹,一口拉麵一口剝皮辣椒,好有趣的吃法。
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去骨的雞腿肉非常厚實,採用乾煎的做法,雞皮煎的焦脆泡在剝皮辣椒高湯中,油脂與湯頭的融合,餘韻帶有一點微辣,很值得一試。
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▲ 剝皮辣椒香腸 NT50
店家還將剝皮辣椒加入了香腸中,肥瘦比例是7分的肥肉與3分的瘦肉,加入了剝皮辣椒切成塊狀在香腸中,更能降低香腸的油膩感,外皮烤得有一點脆脆的,黑豬肉的香氣非常迷人。
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 剝皮辣椒煎餃 NT100
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除了剝皮拉麵以外,剝皮辣椒煎餃也是非常大的特色,這是來自日本職人完美比例的煎餃再加入了台灣特色的剝皮辣椒,即使不沾醬也非常夠味,餃子皮沒有那麼硬,帶有一點Q軟的麵香,底層煎的脆脆的,肉餡非常飽滿辣度稍微低了一些,吃膩了一般的煎餃,可以試看看這盤。
想要試試看剝皮辣椒加入拉麵到底是什麼微妙的風味嗎?
不讓日式拉麵專美於前,老闆想要製作一碗正宗的台灣拉麵,原味牛五花拉麵與剝皮辣椒雞腿排拉麵相較之下,我更喜愛剝皮辣椒雞腿拉麵多一些,湯頭清甜卻不嗆辣,吃碗拉麵再配一份剝皮辣椒煎餃,沒有嚐試過的新火花組合一點都不衝突,沒有過多的添加物,吃得更健康。
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店家資訊:剝皮屋拉麵煎餃
地址:台北市萬華區成都路92號
營業時間:11:30-22:00(假日:11:00-22:00)
電話:002-23886629
官方:粉專 
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※本文為剝皮屋拉麵煎餃邀稿,內文為丸子真實用餐心得。
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