第一次吃到雞蛋泡泡芙(Popover)，是在一家日本洋食館的餐前麵包，有別於吐司、可頌類的餐前麵包，長得圓滾滾的雞蛋泡芙更吸引人，回家就嘗試製作了約克夏布丁食譜雞蛋泡芙，材料比想像中容易，每次想吃的時候，手邊的食材很容易就馬上能做出來。
材料：(烤盤可製作約8個POPOVER)
- 雞蛋四顆 (記得將蛋放在室溫中在使用)
- 中筋麵粉140g
- 牛奶200cc
- 鹽少許
- 奶油2個 (可買整條的奶油切0.5g或一小塊放在每個烤模中，也可以使用現成的奶油盒取1/4放入)
麵糊做法：
- 將麵粉過篩備用
- 把雞蛋、牛奶、少許的鹽巴加入過篩的麵粉中，將所有的食材攪拌均，靜置20分鐘。
- 準備一個六孔烤盤抹上奶油。
- 將抹上奶油的烤盤放入預熱200度的烤箱中烤10-15min。
- 在奶油非常熱的情況下將麵糊沖入烤模中約7分滿即可。
- 放回烤箱上下火200度烤20-30分鐘，呈金黃色即完成。
保存方法：
製作好的雞蛋泡芙可以放入冷凍中保存7天，想吃的時候放到室溫中回溫，再放入預熱的烤箱中，悶個5min，就會像剛烤好的一樣好吃。
將攪拌好的麵糊靜置20-30min，讓所有的食材可以融合在一起，即完成麵糊的部分。
過程：烤10分鐘左右，麵糰會慢慢膨脹，這時候千萬不要打開烤箱的門，一旦溫度降下來就會失敗。
過程：繼續烤製20min，每一顆會膨脹越來越高，就代表你成功了。
完成囉！製作好的雞蛋泡芙每一個都高高的。
小叮嚀：剛烤好的雞蛋泡芙，不要馬上拿出烤箱，一旦溫度降下來，泡芙會比較容易塌陷。
利用剩下的麵糊再烤一次剩下的麵糊，膨脹的非常完美。
雞蛋泡芙(POPOVER)長得像泡芙，但質地更紮實一些，口感更鬆軟，早上可以直接當麵包吃。
午晚餐可以搭配義大利麵或者漢堡排的餐前麵包都非常適合。
簡單的抹上奶油，吃起來只有雞蛋的香氣，很簡單卻是非常迷人。
烤的成功的POPOVER中間會是空心的，也可以搭配咖哩肉醬、歐姆蛋搭配早午餐等等，比起
一般的麵包或吐司都是更很不錯的組合，製作方法也非常容易，現在就動手做做看吧！
202407 食譜更新
這次用鬆餅粉來跟大家分享雞蛋鬆餅的做法，食材也相當簡單，烘烤會花比較久的時間。
- 雞蛋2個
- 鬆餅粉50g
- 牛奶100cc
- 鹽巴1小撮
- 無鹽奶油5g
雞蛋泡泡芙做法
- 與上面相同，把常溫雞蛋與牛奶混合均勻，加入過篩的鬆餅粉和鹽巴，混合均勻後靜置30分鐘。
- 將烤箱預熱至200度C，放入抹上奶油的烤皿，繼續加熱10分鐘。
- 取出烤皿倒入麵糊，繼續放入烤箱烘烤30-35分鐘，等待冷卻再取出。
這次用的烤盤是直徑是16cm。
倒入約7分滿。
烤箱打開要馬上把烤盤放進去。
膨脹的雞蛋鬆餅降溫後中間會微凹陷。
可以搭配甜點可以搭配鮮奶油、果醬或鹹點生火腿片、起司一起吃。
充滿蛋香的雞蛋鬆餅是法式餐廳的高級點心，在家裡就能做，下次就這樣試試看吧！
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📖著作：
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