【台北美食|信義】黃記煌三汁燜鍋|來自北京手打秘製醬汁沒有湯的火鍋|ATT4Fun新登場

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黃記煌三汁悶鍋 / 官方粉絲團
地址:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)
電話:02-77352822
營業時間:平日 11:00-22:00(最後點餐21:00)、假日11:00-23:00 (最後點餐22:00)
其他:低消NT300/人,加收10%服務費
活動優惠:現場用餐拍照打卡送手工扯麵

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來自北京的十大名鍋黃記煌三汁悶鍋於11/17日信義區ATT4Fun4樓開幕,為台灣首家的店舖,在大陸內地、香港
、泰國、加拿大、澳洲擁有600家據點的黃記煌三汁悶鍋主打不加一滴水沒有湯的火鍋吸引了不少朋友來嚐鮮。
 


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▲ 店內的用餐空間採用4人為一桌的座位區,因餐點的份量不少,業者建議3-4人呼朋引伴一起享用是最適合的。
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▲ 這裡採用單點式的組合搭配,可以依照個人喜好選擇肉品、海鮮,之後再加入高湯再選擇涮菜或主食一鍋二吃。

▲ 鍋品可自選主菜1-4種作為搭配,有組合套餐,也可以自行單點選擇。
另外有提供五款醬汁作為搭配,每一種悶鍋可以自選一種醬料搭配。
因製作悶鍋需要等待15分鐘,可以自選小菜先開開胃,最後吃完主鍋以後可以另外再自行搭配蔬菜、涮品或麵食。

悶鍋是採用桌邊服務,由服務人員在桌邊放上底油、底料、主料、調味料。
悶製約10分鐘左右再放上澆汁悶製,至澆汁浸入底料與主料中放上香菜後即可享用。
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食材由廚房統一搭配。
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豪華拼盤 (搭配經典原味醬汁 ) NT,2100
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拼盤的主料:波士頓龍蝦半隻(台灣限定)、梭子蟹、斑節蝦、安格斯牛小排
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依序將配料鋪上10種時蔬、拼盤主料後先以乾鍋進行悶煮。
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黃記煌三汁悶鍋的靈魂就是手打澆汁,每一款鍋物都會淋上獨特的手打澆汁。
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等待澆汁整個滲入食材終於就可以品嚐。
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老醋花生 NT100 / 百香山藥  NT120 / 蜜汁芋頭 NT120
等待悶鍋的同時,可以先品嚐一下單點的小菜。
酸酸甜甜的老醋花生吃起來香脆,外層拌上了陳醋、海鮮醬、蜂蜜 很適合開胃的一道小菜。
另外兩款百香山藥與蜜汁芋頭也是店家推薦的涼拌小菜系列。而鍋品的醬汁比較濃厚一些,搭配幾款清爽的小菜還不錯。
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比較讓我驚訝的是15分鐘的乾鍋悶煮時間,可以讓所有的蔬菜非常的軟透,經典原味醬汁甘醇濃厚不死鹹,蔬菜滲入了海鮮的鮮甜,不管是海鮮或者肉品都非常入味,很適合搭配一碗白飯,吃著一整鍋豐富的配料,很符合台灣人喜歡澎湃鍋物的新鮮感。
海鮮用料非常的新鮮,除了有台灣限定的波士頓龍蝦,廚房更有現撈的海鮮水族箱,醃製過的牛肉的外層有薄粉,吃起來還蠻嫩的。
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冬瓜檸檬 / 香橙可爾必思氣泡飲 / 藍柑可爾必思氣泡飲/ 草莓可爾必思氣泡飲 NT90
也可以自選清爽的果汁系列,而我點的是香橙可爾必思氣泡飲,酸酸甜甜的可爾必思非常大一杯,喝起來就是過癮。
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海陸總匯 NT1,300  (豬五花 、多利魚、雞腿肉、雞軟骨)  
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五種自選的醬料會拌在底料與主料上,而這款則是自選麻辣的微辣醬料。
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放上所有的配料一樣進行悶煮。
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最後再淋上手打的澆汁。
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比起原味經典醬油,我個人更喜愛這款麻辣微辣的醬汁,醬汁不是那麼嗆辣,吃起來還蠻溫和的,特製的麻辣醬汁使用了數十種的藥材及辛香料搭配,如果喜歡帶有一點辣度鍋底的朋友可以選這一款醬汁。
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鍋物的第二種吃法是將所有的主料吃完以後將剩餘的澆汁加入和高湯與蔬菜烹煮。
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蔬菜拼盤 NT270
吃完主料可以選擇單點蔬菜、麵食作為涮菜,是悶鍋的第二種吃法。有別於一般的火鍋,第二種吃法比較像是燴煮的蔬菜,口感不油膩,也非常入味。
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紫米蜜紅豆 / 幸福紅豆湯 NT60
最後再來一份暖暖的甜品,這個冬天吃鍋有了不一樣新的選擇。
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這是我第一次嘗試來自內地的悶鍋料理,與同為內地的海底撈並列北京十大名鍋,是非常著名的特色鍋物。
有別於一般鍋物料理,這款沒有湯的火鍋可以從透明的鍋蓋看著食材的烹煮,由桌邊服務鋪料、手打澆汁
並淋上醬汁,全程過程可是讓人飢腸轆轆,等著鍋蓋打開的瞬間,已到達了巔峰,看著滿滿的食材,正是享受的時刻,有機會可以來嘗試看看來自北京的特色悶鍋,即使不用搭飛機出國台灣也可以品嚐到。


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※ 本文為合作邀稿,內文為真實感受。(各人喜好僅供參考)



【台北美食|信義】黃記煌三汁燜鍋|來自北京手打秘製醬汁沒有湯的火鍋|ATT4Fun新登場 【台北美食|信義】黃記煌三汁燜鍋|來自北京手打秘製醬汁沒有湯的火鍋|ATT4Fun新登場 Reviewed by Maruko Huang on 11/01/2016 Rating: 5

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