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2016/10/17

捷運中山國小站|華泰九華樓全鴨匯料理一鴨九吃全新饗宴(台北中山區, 華泰王子大飯店)

這次來華泰王子飯店九華樓要來吃近期推出的九華全鴨匯,一隻鴨可以有九種吃法,實在是讓人覺得非常期待,華泰片皮鴨也是九華樓特色的美饌之一,以粵菜聞名的九華樓從香港聘請了伍洪成主廚來台已有20多年的掌廚經驗,曾是國宴的御用主廚,九華樓的名聲的確如此響亮。 
九華樓 / 華泰王子大飯店 (訂房資訊)|台北市中山區林森北路369號2樓
九華樓全鴨匯

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九華樓就位於台北華泰大飯店二樓,也是華泰王子大飯店內的中餐廳,雖然有一點歷史,依舊非常的氣派豪華。
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九華樓也有提供半開放的包廂和一般的客座用餐區。
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而這次推出的九華全鴨匯共有九種吃法,需要先預定,可提供4-6人品嚐,每套3600+10%。
除了全鴨匯以外,如果用餐的人數比較多一些,也可以再單點粵菜與道地的港點。
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如果點全鴨匯就會附上一張卡片,從前菜、頭盤、主角到配角其實非常豐盛。
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用餐前還會推出這台小菜推車,也可以另外單點。
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近期還推出了蓋杯茶,嚴選台灣產地的茶葉,提供一人一杯客製的蓋杯茶,每位80+10%,許多粵菜餐廳都有茶資,不過有時一桌客人,有人喜歡喝鐵觀音、有人想喝東方美人,卻只能選一種,而這樣蓋杯茶的服務我倒覺得挺不錯的,不會因為還沒開始用餐就開始煩惱要點哪一款茶品,一人一杯也是非常不錯的選擇,可以先聞看看茶葉的味道再選擇,選好就會直接
沖泡上桌,過一會可以把蓋子打開,將濾茶器皿放在蓋子上,就可以直接品茶了,桌上有提供熱水可自行回沖,另外點蓋杯茶打卡還送佐茶小點心。
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麻辣鴨血豆腐煲
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滷炸風味鴨首拼
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涼拌海蜇鴨珍寶
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養生藥膳漬掌翅
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鹹酸菜辣炒鴨腸
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野菌起司鴨肝盞
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陸續就送上很多道料理,麻辣鴨血的辣勁可是非常足,軟嫩的鴨血與紮實的豆腐非常入味,滷炸風味鴨首拼先滷再炸的鴨頭,可是連整個鴨頭都可以吃,雖然糖色沒有那麼重,卻是非常香酥。涼拌鴨珍則是一道非常開胃的涼拌菜,另外還有一道非常下飯的鹹酸菜辣炒鴨腸很適合口味比較重的饕客,而我最喜歡的其實還有這道野菌起司鴨肝盞,香酥的塔皮可是一咬開就會噴汁,水分非常多,新鮮的鴨肝與野菇的搭配意外的清爽。養生藥膳漬掌翅是使用了鴨掌與鴨翅的部位加入紹興酒、中藥材以白滷的方式製作,非常入味,白滷的方法鴨皮吃起來意外的蠻清爽,一般給人比較柴的鴨翅肉質也很軟嫩。
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鴨肉蝦皮砵仔糕
砵仔糕其實就是蘿蔔糕,是香港特色的街頭小吃,有甜的或鹹的兩種吃法,鹹的吃法就會再

沾上蒜泥醬油,而這款比較偏向台式蘿蔔糕的做法,加入了鴨肉、蝦皮,和一般市面上的蘿

蔔糕還是有一點差別,吃起來比較軟嫩一些,一入口非常的軟綿,還蠻好吃的。
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蔥麥雙餅片皮鴨
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華泰片皮鴨每隻的重量約3.5斤,是使用宜蘭的合鴨也算是非常大隻,料理師傅一切下去鴨皮

非常的脆,整個香味撲鼻而來。而九華全鴨匯的片法是把鴨皮和鴨肉分開可分別搭配蔥餅和

全麥餅皮的兩種吃法。
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使用宜蘭三星蔥的蔥餅是搭配鴨皮的吃法,一上桌一定要趁熱品嚐。
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乾煎的蔥餅利用鴨皮的油脂,一放入口中鴨油爆開的瞬間再搭上酥脆的口感卡滋卡滋
是吃烤鴨最迷人的地方。
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另外一款則是使用了全麥餅皮可搭配蔥絲、甜薑、小黃瓜絲與甜麵醬。
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如果想要嘗試更特別的吃法,同行的友人還推薦了在北京出差的時候,同事教他們鴨皮可以

加白糖一起吃,好奇的我也嘗試了,整個鴨皮放入口中的瞬間真的是人間美味,無法用言語

形容,就是腦中會浮現煙火的驚人滋味一定要自己試過才會知道。
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使用蒸過的全麥餅皮包上鴨肉與甜麵醬,和另外一款蔥餅完全不同,少見的全麥餅皮口感比

較清爽一些,不會給人太負擔的感覺,軟嫩的鴨肉與蔥絲和小黃瓜的搭配也非常有質感。
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慢火陳皮鴨骨粥
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片完鴨肉的鴨骨可以選擇煮粥或者煮湯的兩種吃法,吃過鴨骨粥的人絕對會對這個味道難

忘,所以當然要選鴨骨粥,鴨骨粥需要花一些時間熬煮,熬煮時間就先品嚐其他道料理。
之前吃過一次鴨骨粥至今還是讓我非常難忘,九華樓的鴨骨粥把整個鴨骨的精華都熬到粥

裡,粥還帶有米心的口感,卻相當入味。
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金牌叉燒酥 / 臘味蘿蔔糕 / 玉桂蘋果酥  / 木瓜杏仁露
這裡的小點也非常出名,另外又選了幾款港點,臘味蘿蔔糕還可以吃到蘿蔔絲的內餡,
即使不沾醬也非常好吃,蘋果酥製作成愛心的形狀,也非常迷人。
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鴛鴦流沙包
最後兩款芝麻流沙包和奶黃流沙包我都蠻喜歡的,香濃的芝麻餡搭配上柔軟的包子,
而奶皇流沙包味道也非常不錯,是用餐後不可錯過的甜點。
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整套九華全鴨匯,從鴨頭、片鴨二吃、鉢仔糕、涼拌冷菜非常精緻,可提供4-6人品嚐,如果用餐的人數比較多,可以再加點其他的粵菜或小點。這天和幾個朋友一同來用餐,一起聊著茶品、全鴨匯實在非常精彩,也算是話題十足,這樣的吃法倒是不常見,也非常難得很值得品嚐。
店家資訊:
九華樓 / 華泰王子大飯店 (訂房資訊)
地址:台北市中山區林森北路369號2樓
電話:886-277216619
※ 本文為合作邀稿,內文為真實感受。(各人喜好僅供參考)

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